麻辣粉皮

昨晚觀看世界杯，阿根廷被德國踢瞭個四比零，也和巴西同樣的命運，卷鋪蓋回傢瞭。看到此處再沒啥意思瞭，索性再做些酒菜，和朋友們繼續看下一場的西班牙對陣烏拉圭。熬夜的朋友都想吃粉皮，時間還早，動手做些時間也有富裕。一般，我從不買外面的涼粉，裡面說不好都放瞭些什麼添加劑，還是自己做吃著放心。入夏前，傢裡存瞭幾袋綠豆淀粉，由於平時不太好買，因此，隻要碰上超市有貨我就買幾袋，用它做菜勾芡，做鹵面都比其它淀粉要好用。

主料:綠豆淀粉(150克)，清水(300ml)，黃瓜(200克)
輔料:鹽(5克)，紅尖椒(60克)，幹辣椒(10克)，花椒(3克)，五香花生米(25克)，鮮醬油(10克)

綠豆淀粉150克、清水300ml、鹽5克、黃瓜200克、紅尖椒60克、幹辣椒10克、花椒3克、五香花生米25克、鮮醬油10克、雞粉3克、香醋15克、香油5克、花生郵20克。制作工具；湯鍋、涼水盆、蛋糕模。

在綠豆淀粉裡放入1克鹽。

然後倒入清水攪拌均勻。

把淀粉合成粉漿後放置10分鐘，然後再次攪勻。

把湯鍋中的水燒開，改成小火使之微開即可，溫度保持在攝氏95度以上就行。舀一勺淀粉漿倒入蛋糕盤，把蛋糕盤蹲入開水中。

視粉漿變色剛剛凝固時。

立即把蛋糕盤傾斜舀入開水。

在開水中把淀粉燙成透明色。

然後潷出開水。

快速把蛋糕盤投入到涼水盆中。

揭下粉皮浸泡在冷水中，按此法依次做完。

粉皮做完後，潷出涼水盆中的清水。

把粉皮撈出放到案板上摞好。

用刀把粉皮切成菱形片。

放入拌料盆中。

黃瓜和紅椒切絲，蒜切末放入盆中。

幹辣椒用剪刀剪碎。

在幹辣椒中倒入少許香油。

在手勺中註入花生油放入花椒炸香。

花椒油炸好後，趁熱分次倒入幹辣椒碗中，邊倒邊攪拌，炸好辣椒備用。

在粉皮中倒入雞粉。

鮮醬油..。

鹽拌勻.。

最後，倒入香醋。

和辣椒花椒的混合油，拌勻即可。

拌勻後碼盤便可上桌食用。

制作非常簡單，隻需15分鐘便可操作完成。

麻辣粉皮特點色澤透亮、顏色美觀、粉皮滑爽、酸辣可口溫馨提示1、吊粉皮時使用任何金屬盤都可以2、吊皮時當淀粉漿稍一凝固便要快速舀入開水煮的發透即可過涼水久瞭或不及時舀入開水粉皮會裂開口感就不好瞭3、調味兒可按自己口味來調用麻辣、酸辣或用麻醬、芥末拌食均可4、制作時可按以上圖片順序制作就行切記隻有綠豆淀粉才可以制作或摻入少許土豆粉最多不要超過30%建議還是使用純綠豆淀粉效果最好5、制作好粉皮後切條切片均可這種粉皮很筋道可隨意自己用刀來切

黃瓜做法技巧

1.黃瓜當水果生吃，不宜過多。

2.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

3.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

4.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

黃瓜的作用

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜食用禁忌

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。