翡翠花朵蒸餃

這款翡翠花朵蒸餃像花朵一樣漂亮。翡翠花朵蒸餃蒸熟之後，口感嫩滑，鮮美，無公害、是純天然的綠色餃子，營養也非常高。翡翠花朵蒸餃含菠菜、豬肉都有，使用瞭菠菜汁揉面。蒸餃，講究的是皮兒薄餡大，輕盈的外皮兜滿餡料，口感水嫩柔軟。

翡翠花朵蒸餃的做法圖解:

1、菠菜洗凈，切成段，放入沸水中焯燙一分鐘後撈出用冷水沖涼瀝幹。

2、放入料理機中，加入約60毫升的清水，打碎。

3、然後過濾出渣不要，隻留菜汁。

4、將菜汁加熱至60攝氏度的樣子。

5、取約150毫升的菜汁，倒入面粉中，一邊倒一邊攪拌成棉絮狀。

6、揉成面團，用濕紗佈蓋起來，餳20分鐘。

7、熱水倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪勻成棉絮狀。

8、揉成面團，用濕紗佈蓋起來，餳20分鐘。

9、豬肉剁碎成肉末，加入調料中所有調料，朝一個方向攪勻上勁;水發香菇洗凈瀝幹切成末，放入肉末中，繼續朝一個方向攪勻，待用。

10、餳好的兩種面團取出，分別揉搓成條狀。

11、將綠面條搟開，白面條放入綠面皮中。

12、然後用綠面皮將白面條包起來，揉搓成條。

13、切成約15克重的小劑子，搟開成餃子皮。

14、取一張餃子皮，放入適量的餡料。

15、將餃子皮分成五等份，捏成五角形，中間留一個小孔不要捏合。

16～18、依次將五角形每個角的底部拉向相鄰的角的頂端，然後捏合，整形。

19、在葉片上用小夾子或指甲刻出葉脈。

20、最後放入少許胡蘿卜末裝飾，制成翡翠花朵餃生坯。

21、將生坯放入蒸鍋中，大火隔水蒸約12分鐘即可。

成品圖：

翡翠花朵蒸餃的做法小技巧：

1、記得一定要趁熱吃噢。

2、面和比較軟，搟皮的時候動作要輕，如果特別粘板可以使少量幹粉但不建議粉太多太厚，這樣會影響成品口感。

3、菠菜先放入沸水中焯燙一下，可減少其草酸含量。

4、過濾後的菠菜汁加熱至60攝氏度後再和面，這樣和出來的面比冷水面團口感要軟一些，比較適合用來做花式蒸餃。

5、和面的水量僅做參考，它會因為所用面粉吸水量的不同而需做出調整，建議面和得稍硬一些，面太軟不好包。

6、和面的時候，水不要一下子全倒進去，可分三次加入。第一次加入水量的70%，第二次加入水量的20%，第三次視情況而定加剩下水量，這樣就比較好掌握瞭。