生嗆梭子蟹

說到生嗆梭子蟹，少不瞭介紹一下萊州灣，生嗆梭子蟹一直都是萊州地區比較有名生吃蟹子的方法。傳統的做法是在螃蟹最肥美的時節，捉一些鮮活的螃蟹，然後加鹽加佐料煮醃蟹湯水，待冷卻後，將活蟹和湯一起裝進壇子裡。然後，封緊壇口，20天後便可以食用。

不過，當地的漁民們最愛把這種美味放到大雪紛飛的時日，到那時開壇取蟹，鮮香之氣，溢滿一室，大碗量酒，吮生蟹當肴，個中美味，真讓人覺得賽過神仙。

今天介紹的生嗆梭子蟹要簡單很多，隻用把生蟹浸泡一夜即可食用，相比傳統做法，少瞭幾分濃鬱，多瞭幾分新鮮滋味兒。

生嗆梭子蟹的做法圖文教程：

1、將1瓶魚露和4倍的水倒入鍋中，加入鹽和高度白酒。

2、放入幹紅辣椒、八角桂皮、花椒和薑片將湯水燒滾後晾涼備用。

3、將鮮活的梭子蟹瀝幹水分放入容器中。

4、將晾涼的醃蟹湯水倒入容器。

5、不要蓋蓋子，直到螃蟹不再吐水泡，擰緊蓋子放入冰箱保存一夜。

6、次日取出螃蟹，開蓋，去鰓，搭配饅頭食用即可。

成品圖：

生嗆梭子蟹的做法小技巧：

1、 螃蟹在賣傢我讓他用海水沖洗幹凈瞭，回傢不能沾淡水，否則很容易腐敗，不洗螃蟹，愛幹凈的人恐怕是不能接受。

2、 萊州老傢的醃制方法原來就是鹽和水加上香料，也有人用鹵蝦油和水1:1的比例不加鹽醃制，鹵蝦油是一種調味料，不太好買，而且不知道什麼廠子出的，食用的安全性也得不到保證，傢裡正好有一瓶泰國魚露，我買瞭以後一直沒開封，這次派上用場瞭，這個決定很正確，魚露鮮咸，比蝦油調出的味道好很多。

3、好食材和好調料是成功的關鍵，除瞭用魚露，為瞭螃蟹鮮活，我是燒好鹵汁，晾涼後才去請的螃蟹。

4、 料汁調的口味剛好，次日食用口味很棒!因為醃的時間越長會越咸，所以螃蟹別醃多瞭，太咸的食物有害健康。

5、螃蟹的個頭中號就好，太大個一次吃不完的話味道就不好瞭，建議醃的咸的話螃蟹盡量小些。也可以換成其他品種的小螃蟹

6、 螃蟹放入鹵汁不要蓋蓋子，保證它鮮活喝足鹵汁才好!

關於速成版的生嗆梭子蟹如何做好吃的方法就介紹到這裡，對於等不得美味的人來說，這種方法非常的快捷。但如果想享受傳統吃法的那種香味四溢的感覺，也可以多嗆一段時間，然後再好好體味其中美味。