提拉米蘇

提拉米蘇（Tiramisù）是有名的意大利式蛋糕，又可譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅幹，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、幹酪、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。提拉米蘇總是跟愛情聯系在一起，Tiramisu在意大利原文裡，Tira是提、拉的意思，Mi是我，Su是往上，合起來就是拉我起來的意思；也有另一種解釋是帶我走和記住我，帶走的不隻是美味，還有愛和幸福。我用的方子來自阿椿的，非常好吃，不甜不膩，味道醇厚，口感輕盈，淡淡的咖啡和酒香，恰到好處。這蛋糕是慶祝好朋友生日的，大傢都說很好吃，手指餅幹也是自己做的，口感和味道都比買的好呢。唯一不足的是用糖粉裝飾時，被我弄得太難看瞭，完全看不出所雲，哈哈，發揮自己的想象力吧。

主料：馬斯卡彭芝士(8oz(227克）)，鮮奶油(300ML)，咖啡酒(2大匙+3大匙)，濃咖啡(1/4杯)，蛋黃(4個)，糖(1/4杯+3大匙)
　　輔料：手指餅幹(適量)，糖可可粉(適量)，糖粉(適量)

把手指餅幹裁成比模具略高的長度，模具用手指餅幹圍邊和鋪底。

取3大匙咖啡酒和1/4杯咖啡混合。

用刷子蘸上咖啡液刷在模底的餅幹上。

蛋黃加上1/4杯糖隔熱水打至糖融化。

把2大匙咖啡酒，馬斯卡彭芝士加到蛋黃液裡。

打至順滑(打1-2分鐘)。

鮮奶油倒入幹凈的容器裡，加3大匙糖打至硬性。（這個要求不高，稍打過頭也是可以的）

把打發好的奶油和蛋黃芝士糊用橡皮刀翻拌均勻。

倒入一半蛋奶混合物於模具裡，抹平。

手指餅幹兩面沾上咖啡液。

排放在奶糊上。（我把切下來的碎片也放進去瞭，事實證明，餅幹很好吃。）

倒入另一半蛋奶混合物，抹平，包上保鮮膜，放冰箱冷藏6個小時以上。（我放瞭一個晚上。）

吃前撒上可可粉。（撒厚一點比較好吃哦）

糖粉被我撒得不成樣子瞭，汗！

切開，一起來吃吧。