金錢菇炒青菜

金錢菇：一種幼小型、未開傘的香菇的商品名。一隻隻呈小圓形，收縮得很緊紮，肉頭厚實，根蒂短小，因像銅板般形狀，故得此名。有人以為，香菇大的才好，卻不知大而薄，根蒂很長，遠不如金錢菇味香而富有營養.它味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有菇中皇後之譽。香菇口味是因人而異的，花菇是香，味美；金錢菇，味鮮；冬菇，清淡，都很高營養。金錢菇不但具有清香味鮮的獨特風味，而且含有大量的對人體有益的營養物質。金錢菇不僅是一道席上名菜，而且歷來被我國人民作為延年益壽的補品。它含有多種化學成分，具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效.

主料：金錢菇(80克)，青菜(250克)

青菜洗凈，切段，金錢菇洗凈，用適量溫水浸泡30分鐘。

金錢菇用開水煮5分鐘，撈出。

鍋裡油熱，放下蒜末爆香。

放入青菜煸炒。

待青菜稍微有些發蔫，放下金錢菇煸炒。

加些浸泡金錢菇的水。

放些鹽，雞精調味即可。

青菜的作用

肺熱咳嗽、身熱；

口渴、胸悶、心煩；

食少便秘、腹脹