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芝麻醬

芝麻醬

夏天來到瞭,我每天在傢都要做涼菜,每每也都用到芝麻醬。老公和孩子也都愛吃用芝麻醬做的涼菜。在外面買芝麻醬不太放心,所以自己在傢做的,也很好吃,並不比買的差。主要還很有成就感。

主料:白芝麻(105克),色拉油(65克),香油(15克)
輔料:無

芝麻醬

白芝麻用水洗幹凈,瀝幹水分,用鍋炒香。

芝麻醬

把色拉油、香油、炒熟的白芝麻都放到料理機中。

芝麻醬

先按攪拌機開關2秒鐘松手,晃動料理機使芝麻和色拉油充分混合絞碎,反復這樣操作,直到芝麻全部絞碎。然後長時間按動開關,讓芝麻攪拌的更充分。

芝麻醬

做好的芝麻醬放在密封的罐子裡。如果幾天以後食用,罐子上面會有一層油浮出,要充分攪拌以後食用。

芝麻醬的作用

1.芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質,有很高的保健價值;

2.芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多,僅次於蝦皮,經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處;

3.芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍,經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用,還能糾正和預防缺鐵性貧血;

4.芝麻醬含有豐富的卵磷脂,可防止頭發過早變白或脫落;

5.芝麻含有大量油脂,有很好的潤腸通便作用;6.常吃芝麻醬能增加皮膚彈性,令肌膚柔嫩健康。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期,放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌,但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞,不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效,但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響,而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油,對機體有保護作用;

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血膽固醇的作用,在一定程度上可以預防心血管疾病;

3.含有一定的豆類磷脂,有益於神經、血管、大腦的發育生長。

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