黃瓜木耳拌魔芋減肥瘦身
来源:74U閱讀網
傳統的青醬是用杵子杵出來的,保持青醬美味的小秘訣是將羅勒松子大蒜分別搗好之後再混合一起。這是我在一本西餐書上看到的,一直認為分開搗跟合在一起打(料理機)應該不會有太大區別吧,結果這一次試過之後發現,還是有很大區別的。搗出來的醬才是真正的醬,各種食材味道釋放的更完全。做一罐青醬,偷懶吃個簡單的意面或者是抹個土司烤個饅頭片,都極其美味。做好的青醬用橄欖油封面,保存在冰箱中,可以吃一陣子。
主料:羅勒葉子(100克),松子(30克),大蒜(幾粒),鹽(10克),奶酪粉(20克),橄欖油(200克)
輔料:無
材料圖。羅勒葉洗凈淋去水份,松籽仁炒香。
用石臼將羅勒葉搗成泥,可以加上一點鹽,有助於快速成醬。
全部的葉子搗好後取出,
加上橄欖油防止葉子氧化。
我用的蒜粒比較小,如果大粒的蒜,二三個就夠瞭,將大蒜也搗成泥取出。
松籽也搗成泥,松籽油脂較大,中間需要用勺子翻動,也不必太碎,這樣吃起來更有層次。
搗好的大蒜松籽加入羅勒泥中。
加上奶酪粉。
充分拌均勻,酌量加橄欖油,如果需要保存,油量要更大些,以全部封起來為度。
羅勒葉子盡可能淋去水份配方中的數量不是一定的可以自行調整味道稍有區別每次取完青醬都要用油封面松子做法技巧
松子可食,又可榨油,飲食業用它作烹制菜品的配料。
松子的作用
1.松子中富含不飽和脂肪酸,如亞油酸、亞麻油酸等,能降低血脂,預防心血管疾病;
2.松子中所含大量礦物質如鈣、鐵、磷、鉀等,能給機體組織提供豐富的營養成分,強壯筋骨,消除疲勞,對老年人保健有極大的益處;
3.松子中維生素E高達30%,有很好的軟化血管、延緩衰老的作用,是中老年人的理想保健食物,也是女士們潤膚美容的理想食物;
4.松仁富含脂肪油,能潤腸通便緩瀉而不傷正氣,對老人體虛便秘,小兒津虧便秘有一定的食療作用;
5.松子中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸,有很好的軟化血管的作用,是中老年人的理想保健食物;
6.松子中的磷和錳含量豐富,對大腦和神經有補益作用,是學生和腦力勞動者的健腦佳品,對老年癡呆也有很好的預防作用。7.性溫、味甘,入肝、肺、大腸經;具有滋陰養液,補益氣血,潤燥滑腸之功效;主治病後體虛,肌膚失潤,肺燥咳嗽,口渴便秘,頭昏目眩,自汗,心悸等病癥。
松子食用禁忌
適宜中老年體質虛弱,大便幹結,以及慢性支氣管炎久咳無痰之人食用;適宜心腦血管疾病之人食用;便溏、精滑、咳嗽痰多、腹瀉者忌用;因含油脂豐富,所以膽功能嚴重不良者應慎食。
橄欖油做法技巧
橄欖油營養豐富,冷熱皆宜,可用於多種烹飪方法:
1.直接作為冷餐油,橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油,使食物的口感更為豐富,滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒,真是件快意之事;
2.用橄欖油煎炸,橄欖油可以反復使用不變質,它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力,是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又註重養生的我們盡可放心使用;
3.用橄欖油醃制,橄欖油是比較好的醃制原料,因為它容易滲進食物裡面,並將醃料的味道帶進去;
4.用橄欖油烘焙,將橄欖油塗抹在面包或者甜點上烘焙,那種香味,可遠非奶油能比。
橄欖油的作用
促進血液循環、改善消化系統功能、保護皮膚、提高內分泌系統功能、對骨骼系統的益處、防癌作用、防輻射作用、抗衰老
橄欖油食用禁忌
菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。