蓮藕紅棗黑豆排骨湯

蓮藕紅棗黑豆湯——健脾開胃，補血養顏，強壯身體，補而不燥，適合一傢老少佐膳飲用。對皮膚雜癥，頭發稀疏色黃而幹枯，肌肉松弛，倦怠乏力，食欲不振，有很好的食療作用。

主料：排骨(2支（約700克）)，蓮藕(1節（約560克）)，黑豆(80克)
　　輔料：紅棗(8個)，陳皮(1片)

準備好所需的原料。

排骨砍成小段，用沸水汆燙幾分鐘去血水，沖洗幹凈；黑豆挑撿後洗凈；紅棗洗凈去核；陳皮浸洗幹凈；蓮藕洗凈削皮，切小塊。

將所有處理好的原料放入湯鍋中，註入清水2500毫升左右，蓋上蓋子，用大火燒開。

燒開後，去掉浮沫，蓋上蓋子，轉小火繼續煲3小時即可。

飲用時加入鹽調味。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。

黑豆做法技巧

黑豆泡的時候，會掉色，水色加深，這是正常的；

如果隻是洗瞭一下，就掉色或者泡的時候水色特深，那有可能是假的。

因黑豆價格較貴而黑蕓豆價格較為便宜，有不法商販用黑蕓豆冒充黑豆。

黑豆內仁為黃色或青色，蕓豆內仁為白色。

黑豆的作用

軟化血管、滋潤皮膚、延緩衰老、

利水、祛風、清熱解毒、

滋養健血、補虛烏發

黑豆食用禁忌

幼兒、嬰兒人群應忌食或少食

紅棗做法技巧

1. 棗皮中含有豐富的營養素，燉湯時應連皮一起烹調；

2. 棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。

紅棗的作用

補益脾胃、滋養陰血

;養心安神、緩和藥性

紅棗食用禁忌

糖尿病人最好少食用，含糖量太高。濕盛或脘腹脹滿者忌食，有宿疾、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多吃。蟲枳齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用