花生燉暴鹽魚

花生燉暴鹽魚---這個菜名是不是很拗口？其實我也知道的，拗口還在其次，主要很多人不理解什麼是暴鹽魚？暴鹽魚，是我們傢鄉的土話，就是把魚（一般都是淡水魚）用鹽快速的醃制一下，時間半天，一天，二天都可以。這樣的魚肉，吃起來肉質細膩緊致好吃！且沒有泥土味。今天我用的是菜場買現成的暴鹽魚塊，放瞭花生一起煮。一款典型的傢鄉菜。

主料：暴鹽魚(350克)，花生(100克)

準備食材

花生用清水泡2個鐘頭

取高壓鍋，放入花生，加一碗水煮開，小火悶10分鐘

暴鹽魚洗凈，切大塊，放入熱油中

兩面煎透盛出

取砂鍋，把高壓鍋裡的花生與汁放入

放入暴鹽魚

加薑片，蔥結

加糖，老抽，料酒

加辣椒醬，大火煮開，小火20分鐘

加點鹽，胡椒粉，雞精煮1分鐘，撒些蔥花即可

花生的作用

1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；

2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；

4.花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；

5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會；

6.花生性平，味甘；入脾、肺經。潤肺、和胃、補脾。治燥咳，反胃，浮腫，腳氣，乳婦奶少，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑等病癥。

花生食用禁忌

適宜營養不良，食欲不振，咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健；花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈;跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。