簡易黑糖發糕酵面法

今天給大傢分享我目前為止零失敗的黑糖發糕，制作非常簡單，而且很容易開花的。希望愛好發糕的朋友都可以試做!口感與味道都還蠻不錯的，屬於松軟不粘牙的發糕哦!

簡易黑糖發糕材料明細:

糖水：

黑糖 125g、水 120ml、鹽1/4茶匙

幹粉：

面粉250g、發粉1茶匙、小蘇打½ 茶匙

酵母液：

即溶酵母6g、水50ml、面粉12g、糖1/2茶匙

輔料：

蛋雞1顆，玉米油100ml

簡易黑糖發糕制作方法圖解：

面糊制作：

1、把黑糖及砂糖用120ml的水煮溶，過濾後晾涼待用。

2、把酵母液的材料在個小碗內拌勻， 靜置一旁15分鐘左右讓它發出綿密的泡沫才用，如果酵母液沒有發泡，表示酵母菌已經過期失效， 不能用瞭， 必須換過新的一批瞭。

3、把幹粉過篩待用。

4、先攪打晾涼的黑糖水及雞蛋，然後倒入已經產生豐富泡沫的酵母液攪拌幾秒。加入玉米油。再拌分幾次拌入已經過篩的幹粉攪拌至沒有顆粒，把面糊充分攪拌均勻。

5、把面糊蓋好發酵至少30分鐘，天氣冷的話可能要一個小時或更久，建議把面糊收在開瞭燈的烤箱內發酵。等到可以明顯的看到面糊漲高一倍且充滿泡泡。註意： 發酵好後別過度攪拌瞭，避免面糊消泡。

蒸糕方法：

1、先在蛋撻杯或發糕專用杯內墊個紙杯。

2、把面糊倒進紙杯至9分滿，把杯子排在蒸籠內，杯子不要排的太密。靜置幾分鐘等到面糊漲高至滿杯才上籠蒸。

3、開水上鍋，先用大火蒸10分鐘後再轉中火蒸5至8分鐘至發糕熟透。全程不可開蓋。

成品圖：

簡易黑糖發糕怎麼做好吃的小訣竅：

1、如果有碩k淀粉，可以用3大匙的碩k粉取代同等分量的面粉下去拌面糊， 可以提升發糕的口感。沒有的話也可以用粘米粉。

2、用新鮮的椰子水取代水來煮黑糖，會更有一番風味。

3、一定要等面糊發漲到滿杯才上籠蒸，而且杯子別排得太擁擠以免水汽不足的情況發生，這樣發糕才比較容易開口。

友情提示：

1、用紙杯蒸發糕會比較容易開花。

2、如果不用紙杯的情況下，並在杯子內搽一層黃油才倒入面糊，則發糕在蒸發時會爬的很高而且不開花。

簡易黑糖發糕是使用酵母菌來發面的，盡量避免用大量的泡打粉。 酵母菌制作的糕點富含維生素B群，對身體有益。 除此之外，這個用酵母菌發面的黑糖發糕口感軟綿Q彈， 大傢可以試一試。