南瓜蒸排骨

主料：排骨(300克)
輔料：南瓜(100克)

排骨洗凈後，用加瞭料酒的清水浸泡半小時左右，以去掉血水和腥味。

掉倒泡排骨的水，濾幹水後，加鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒拌勻醃20分鐘以上。

f南瓜切成小塊鋪在盤子上。

醃好的排骨鋪在南瓜上，灑上蒜末和薑末。

水開後入鍋蒸15分鐘。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。