什錦涼粉

玉食貝貝的這款什錦涼粉工藝還是海草涼粉的工藝，配料食材上有所創新，做出來的可是獨一無二的涼粉呀，別樣風味請君品嘗！

主料：海凍菜（石花菜）(125克)，水(10公斤)
輔料：抹茶粉(1茶匙)，胡蘿卜(1根)，黃瓜(1根)，熟玉米粒(100克)，熟青豆粒(50克)，熟肉皮(50克)，火腿(50克)，豐水梨(1個)，芒果(1個)，楊梅(250克)

用料：海凍菜（石花菜）125克、白醋25克、水10公斤配料：抹茶粉1茶匙、胡蘿卜一根、黃瓜1根、熟玉米粒100克、青豆50克、熟肉皮50克、火腿50克。

海凍菜置板上用搟面杖輕輕敲打去泥沙。

敲打過的凍菜用清水浸泡20分鐘軟化，這樣也可以再去掉一些泥沙。

125克海草加水10公斤放高壓鍋開鍋壓15分鐘

然後再普通小火煮2-3小時。

這個煮凍菜的時間制作什錦配料，火腿腸用刀切成螃蟹和章魚形

火腿腸切成薄片用模具卡成各種笑臉摸樣。

胡蘿卜切成薄片卡成笑臉摸樣下熱水鍋煮一下過涼開水、海帶過熱水湯過涼水。卡成笑臉摸樣。

熟肉皮切小丁、和熟青豆、玉米粒、火腿粒做成什錦料放置在幹凈容器裡。

芒果、豐水梨等水果切成丁用少量糖醃制一下能濾出點水分。

楊梅洗凈加入200毫升水用料理機去核打成果汁。

做完配料就等凍菜熬漿，熬制3小時後的凍菜

用紗佈或者過濾豆漿的漏網過濾鍋中所有粉漿。

完粉漿後再次在鍋中加入水，水的量掌握在浸過凍菜即可，中小火繼續煮15分鐘，再次把鍋中全部粉漿過濾。

第三次在鍋中加入基本上浸過凍菜的開水量即可，中小火繼續煮20分鐘，第三次過濾粉漿。

3次過濾的粉漿要在同一容器裡，煮最後一遍要註意前兩遍的保溫，加入白醋攪拌均勻。

在剛才的凍粉鍋中加入剛才做好的凍菜粉漿500毫升加入楊梅汁200毫升小火煮20分鐘，過濾到容器裡點入食醋10克，做成楊梅粉漿。

糖水醃過的水果丁和火腿片盛入小碗（我是用蛋塔模）中。

水果模具碗裡分別加入楊梅汁的粉漿自然涼置一晚上

什錦料放在碗底和飯盒底加入海草粉漿。

放置一晚上自然涼涼。

另取一個幹凈容器倒入部分海草粉漿，加入一茶匙抹茶粉攪拌均勻做成抹茶粉漿。

容器底部加入水果丁和蘭香子，倒入抹茶粉漿自然放置冷卻。

另外準備瞭兩個沖洗幹凈的雞蛋殼，用寶寶的喂藥器吸入抹茶和楊梅粉漿加入蛋殼內。

雞蛋殼放置在小杯子裡，自然冷卻。做完後所有模具涼粉放置冷卻就去安心睡覺吧！

雞蛋殼放置在小杯子裡，自然冷卻。做完後所有模具涼粉放置冷卻就去安心睡覺吧！

第二天早晨‘收割’涼粉，這一款超萌的海底撈珍涼粉。

海底撈珍涼粉

五色朱光涼粉。

楊梅含笑涼粉。

楊梅含笑涼粉。

香蘭子涼粉。

雞蛋涼粉。

海凍菜做法技巧

1.不可久煮，否則會溶化；

2.石花菜泡發後可作涼拌菜，也可醬醃；

3.涼拌當添加薑末或薑汁，以緩解寒性；

4.將石花菜加水熬煮成湯汁後過濾，放在冰箱中冷藏成凍，在切成塊加冰水或糖即可。經常食用可以使肌膚的油脂分佈趨於平和，不易長出小痘痘。

海凍菜的作用

1.石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質具有降壓作用，所含的淀粉類的硫酸脂為多糖類物質，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用；

2.經常吃一些“瓊脂”制品，它能在腸道中吸收水分，是腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意；

3.石花菜還具有防暑、解毒、清熱等功能。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

黃瓜做法技巧

1.黃瓜當水果生吃，不宜過多。

2.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

3.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

4.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

黃瓜的作用

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜食用禁忌

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。

玉米的作用

玉米中含有大量的營養保健物質，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、 維生素等營養物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素，其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用。

玉米富含維生素C有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，對痘痘肌膚有相應的調節作用。

開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞朽邁、防癌抗癌等

適合用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便晦氣等疾患的食療保健。

玉米食用禁忌

黴壞變質的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有幹燥綜合癥、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰。

青豆做法技巧

青豆不宜久煮，否則會變色。

火腿做法技巧

1.火腿肉是堅硬的幹制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度；

2.整隻火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果；

3.火腿貯存:

火腿存放時，應在封口處塗上植物油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化；再貼上1層食用塑料薄膜，以防蟲侵入；夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍，置於罐內，上蓋咸幹菜可保存較長時間；將火腿用保鮮紙包紮密封，放冷藏室中即可，不宜放冷凍室。

火腿的作用

健脾開胃、

生津益血、

滋腎填精。

1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口。

2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質。

3.火腿制作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

火腿食用禁忌

患有急慢性腎炎者；

凡浮腫、水腫、腹水者；感冒未愈、濕熱泄痢．積滯未盡、腹脹痞滿者。

芒果做法技巧

1.先把芒果洗幹凈然後立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然後以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分。

2.按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分瞭。

3.取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是註意不要切到皮。

4.把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，這樣芒果就被翻成一朵花的樣子瞭，裝盤端上桌吧。

芒果的作用

清腸胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌膚；

防治高血壓、動脈硬化

芒果食用禁忌

一般人群均能食用，皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。

楊梅做法技巧

食用時蘸少許鹽則更加鮮美可口。

楊梅的作用

消食、止瀉、利尿；

除濕、解暑；

生津止咳、禦寒；

防治霍亂