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玉米筍咖喱雞

玉米筍咖喱雞

據印度亞洲通訊社近日報道,美國芝加哥洛約拉大學醫學中心的研究人員發現,咖喱中含有一種薑黃色素的化學物質,可以阻止癌細胞增殖,對預防癌癥、特別是白血病效果明顯。另外, 薑黃色素還可以消除吸煙和加工食品對身體產生的有害作用。研究還發現,咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物質對心臟有益。玉米筍的食用部位為籽粒尚未隆起的幼嫩果穗,其營養豐富,每千克鮮玉米筍中含蛋白質29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、維生素B1:0.5毫克、維生素B2:0.8毫克、維生素C110毫克、鐵6.2毫克、磷500毫克、鈣374毫克,還含有多種人體必須的氨基酸。玉米筍的起源與甜玉米相同,在美國生產較多。中國近幾年才有少量種植,分佈在少數大城市附近。玉米筍的食用部位為籽粒尚未隆起的幼嫩果穗,營養豐富。

主料:咖喱(2塊),玉米筍(適量),紅蘿卜(半個),青椒(半個),雞腿肉(適量)
  輔料:鹽(適量),生粉(適量),料酒(適量)

玉米筍咖喱雞

雞腿取肉切丁(骨頭可煲湯),用鹽和料酒、少量生粉醃制。

玉米筍咖喱雞

玉米筍切成2段,洋蔥切小,胡蘿卜切丁,青椒切丁。

玉米筍咖喱雞

鍋內放油,放入雞腿肉炒至變色,乘出。

玉米筍咖喱雞

用剩下的少量油,加入胡蘿卜炒一下。

玉米筍咖喱雞

再加入洋蔥炒香。

玉米筍咖喱雞

加入炒好的雞肉和玉米筍,兌水,蓋過材料。

玉米筍咖喱雞

準備好咖喱。

玉米筍咖喱雞

煮開後先加入一塊咖喱溶化,一邊攪動,以防粘鍋。

玉米筍咖喱雞

加入青椒的同時再加入一塊咖喱,一邊攪。

玉米筍咖喱雞

煮至湯汁濃稠調味即可。

玉米筍做法技巧

玉米筍是連籽帶穗一同食用

玉米筍的作用

玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質,營養含量豐富;並具有獨特的清香,口感甜脆、鮮嫩可口。

紅蘿卜做法技巧

1.蘿卜適用於燒、拌、做湯,也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多,生吃以辣味少者為好。

紅蘿卜的作用

含有豐富的維生素a,維a具有明目,輔助治療多種眼疾,增強免疫力,清除自由基,促進生長發育,保護胃、呼吸道黏膜的功能。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化

4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。

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