豆渣雞蛋餅

主料:豆渣(適量)，面粉(適量)，雞蛋(一個)
輔料:火腿(適量)，香蔥(適量)

所有食材準備好、

火腿切粒、蔥切段、

找個大一點的碗放入豆渣加入面粉、

加清水攪拌均勻、稍微粘稠、不要太粘稠、也不要太稀、

打入雞蛋、攪拌[我就放瞭一個、喜歡吃雞蛋兩個也可以]

加入鹽、雞精、加入切好的蔥和火腿、攪拌均勻、

鍋燒熱放油、倒入適量半成品、攤開之後不要動、中小火煎兩分鐘、

餅底凝固之後、180度翻身[不會的可以用鏟子翻]

煎至兩面金黃、OK

豆渣的作用

隨著科學的發展，人類文化素質的提高，人們已從營養學的角度開始重新認識豆腐渣。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。