青口貝配黃油味增醬

最近越來越喜歡做這種不用腦子就容易好吃的菜式瞭，由冰箱裡的食材出發，在食譜的海洋裡遊弋摸索，想象著每一種搭配的味道是不是夠贊又夠簡單，傢庭廚房雖難得饕餮但烹得美味確是輕松順手的事呀！就像這盒從冰箱裡翻出的貽貝，30分鐘，給它們兩個性格鮮明的味道，冷熱皆有得享，再來一杯檸檬水，上桌！

主料：急凍青口貝(16隻)，好品質的蕃茄（蕃茄沙沙部分）(2隻)，檸檬（蕃茄沙沙部分）(1隻)
　　輔料：魚露（蕃茄沙沙部分）(1茶匙)，蒜（蕃茄沙沙部分）(1瓣)，蘿卜苗或香菜（蕃茄沙沙部分）(20枝)，小洋蔥（蕃茄沙沙部分）(3粒)，初榨橄欖油（蕃茄沙沙部分）(1湯匙)，研磨黑胡椒（蕃茄沙沙部分）(適量)，初榨橄欖油（蕃茄沙沙部分）(1湯匙)

將貽貝放入冷水中徹底解凍，需要約20分鐘

制作蕃茄沙沙。將番茄去籽切丁，小洋蔥切絲，蒜擦蓉

將蕃茄丁、魚露、蒜蓉、洋蔥放入攪拌碗中均勻混合，淋入檸檬汁和橄欖油

擦入檸檬絲，黑胡椒調味，拌入蘿卜苗，最後用魚露微調咸味即可

制作黃油味增醬。此時將烤箱預熱至210°C，在碗中混合軟化的黃油、味增、味淋、小蔥碎、蒜蓉，充分攪拌並冷藏至粘稠狀

將貽貝放入沸水中，等待水重新沸騰即可盛出待用

將黃油味增醬塗抹在青口上

放入烤箱中上層烘烤至表面金黃色，需要約10分鐘

上桌時將蕃茄沙沙盛放在青口內並淋以碗底汁水，另在烤好的青口上擦一些檸檬絲，搭配檸檬角即可享用

* 急凍青口貝是屬於半熟食需要徹底加熱後食用* 烤箱味道一定需要預熱到位否則延長加熱時間會使青口肉質幹硬* 新鮮的青口/貽貝/海虹/淡菜在炒開口後同樣可以用這個方法但記得留下鍋內的湯汁可以用來做海鮮意面最好不要煮不容易掌握火候並浪費瞭很鮮美的汁水* 兩種做法中都是使用調味品自帶的鹽分不需要另外加鹽* 稱量單位1 湯匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。