原味早餐包

小朋友每天放學回傢都會吵著肚子餓，平時就會給備點幹糧在傢，有時烤點蛋糕，有時備點小面包，這種早餐包是他最喜歡吃的，早上可以當早餐，下午可以當點心，不管是直接吃，還是夾點東西都一樣美味，加點雞蛋和肉就是所謂的漢堡包。參考份量：18個的量烘焙時間：16分鐘烘焙溫度：180度

主料：高筋面粉(450g)，糖(80g)，鹽(5g)，雞蛋(1個)，水(105g)，液種(300g)
　　輔料：酵母(5g)，橄欖油(25g)，白芝麻(少許)

將雞蛋、水、液種、糖、鹽、高筋面粉、酵母依次按順序放面包桶中

啟動面包機，選擇和面狀態（15分鐘左右），待面包機停止工作後，加入橄欖油，啟動面包機，選擇和面狀態，繼續和面

待面包機二次和面結束後，常溫發酵1小時左右

將發酵好的面團放在案板上，進行揉和排氣，然後分成18等份（每等份約60g），蓋上保鮮膜松弛5分鐘。

取其中一個面團，用手慢慢滾圓，蓋上保鮮膜進行二次發酵。

待面包卷發酵至原來的2倍時，在表面刷上蛋液

撒上白芝麻

放入預熱好的烤箱中，180度中上層烤16分鐘即可

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。