口水魚片

口水魚片用的是草魚，草魚肉厚刺少，鮮嫩可口。口水魚片做法簡單，味道濃鬱，香辣，很是解饞，是一道地地道道的下飯菜。

口水魚片的做法：

1、準備好食材。

2、 新鮮的草魚肉，斜刀片成厚薄均勻的魚片。

3、 魚片用鹽、料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻，醃制15分鐘。

4、 豆豉和幹紅辣椒切碎，油炸花生去皮搟碎，蔥薑蒜切碎備用。

5、 用鮮醬油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成調味汁兒。

6、 起油鍋，下寬油，油溫三四成熱時，下入魚片滑熟。

7、 撈出控油。

8、 鍋內留底油，爆香蔥薑蒜末和辣椒豆豉碎。

9、 添加調好的料汁，燒開。

10、 趁熱澆在滑好的魚片上。

11、撒上熟芝麻和花生碎，添加小蔥碎即可。

成品圖：

口水魚片制作小技巧：

1、 做魚片的魚一定要新鮮，也可以用黑魚和鱸魚等刺少的魚。

2、 魚片無需太薄，否則易碎。

3、滑油的時候，油要寬，至少有魚片的三兩倍，寬油魚片才不易碎。

4、 滑油的時候不要隨便翻動魚片，等魚片變色後直接倒入漏勺最好，免得把魚片碰散。

5、滑油這步也可以改為用熱水焯魚片。

草魚營養價值：

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。

2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

3、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。