蘑菇小炒

主料：平菇(適量)，小芹菜(適量)，花生油(適量)，蒜瓣(適量)，生抽(適量)，鹽(適量)
輔料：無

芹菜洗凈切寸段，蘑菇洗凈撕成條備用。

為防止在炒制過程中平菇出水，用熱水快速的焯一下蘑菇，撈出控幹水分備用。

熱鍋涼油，放入蒜瓣熗鍋。

聞到蒜香味後，放入蘑菇快速的翻炒。

在蘑菇變軟後放入芹菜段，翻炒均勻，加鹽、生抽調味。

出鍋前放入剩餘的蒜末，即可開吃瞭。

平菇的作用

平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝，增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調理作用。

花生油的作用

有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效