口味蝦

天氣熱得讓人覺得廚房像是蒸籠一樣的地方瞭，還記得很多年前工作時，看著熱得汗流得像河的同事說笑：咱有錢瞭一定要在廚房裡裝一臺空調，樓下的開著大櫃機關瞭廚房的窗子便開著門做飯，改善不少，一天兩餐，早上去外面吃，五點再吃一餐，熱得一點胃口都沒有。 經常賣魚的人說龍蝦快下市瞭，便心動的買瞭兩斤多，還沒結婚前是超愛吃龍蝦的，每到龍蝦上市的季節，走遍大半個湖南隻怕都是吃龍蝦的攤子，氽水過的龍蝦隻剝去上面的頭蓋，紅紅白白的擺滿整個玻璃櫃臺，一小盆38，配著打底的豆芽菜，三兩瓶興華，便是一餐宵夜。口味蝦，口味蛇，薑辣雞，薑辣鴨，嗦囉，各種鹵菜，價格不貴，份量倒也足，口甲得粉過癮的哦。

主料：小龍蝦(2斤)
輔料：薑(適量)，蒜(適量)，青椒(適量)，紫蘇(適量)，辣椒(適量)，小蔥(適量)

龍蝦去頭蓋，去腮，嘴，沙線，用加過白醋的水浸泡十分鐘後用牙刷刷幹凈。

鍋內倒稍多些的油。

倒入小龍蝦，充分的用油炒好，這樣後面煮的時候肉就不會散開。

炒成這樣，龍蝦用部都紅彤彤滴咯。

半顆大蒜切碎，生薑切片，辣椒切碎，我用的是朝天椒和黃幹辣椒，比較辣滴。

加入調料，料酒，陳醋，生抽，老抽，豆瓣醬，剁辣椒和薑，蒜，辣椒。

加入平齊龍蝦的水，加鹽和少許糖，我放的是三顆冰糖。水可以根據自已的喜好，吃口味蝦時一般用的豆芽菜打底，湯可以留多些，今天我沒買豆芽，便收幹瞭湯，一樣哈。

幹紫蘇泡開後切碎後加入鍋內，青椒切段。

湯快收幹時加青椒

出鍋啦，完全滴嶽陽口味的口味蝦啊。

小龍蝦做法技巧

教你如何快速的去蝦線

1.蝦買回來後，先清洗一下

2.將蝦的長須，以及多餘的部分剪去

3.在蝦的第二指節處，用牙簽抽出蝦腸

4.處理好的蝦再清洗一下待用

小龍蝦的作用

補腎壯陽、

通乳抗毒、

養血固精、

化瘀解毒、

益氣滋陽、

通絡止痛、

開胃化痰。