重慶紅油麻辣辣椒油

重慶人愛麻辣，生活中很多菜都離不開麻辣油，自制一大瓶放在冰箱裡，隨吃隨用，很方便，比外面買的什麼麻辣醬、紅油辣椒等等都香得多

主料:小紅尖椒(200克)，自制麻辣粉(50克)
輔料:花生碎(適量)，白芝麻(適量)，蔥薑蒜(適量)

原料圖，小紅尖椒放入泡菜壇子裡泡瞭兩天的，這樣的不至於幹辣；自制的麻辣粉是幹辣椒和幹花椒爆香後打成粉，（原料裡列的幹辣椒和幹花椒是我做水煮魚撈起來打成粉的，一是省得浪費，另一個原因是這個味道很不錯，可省略）

小紅尖椒加入點郫縣豆瓣用榨汁機打成辣椒醬

打好的辣椒醬裝入大碗待用

不粘鍋裡放菜籽油，少量花椒油和香油，待所有泡沫完全去掉，稍冷卻，不能冒煙

倒入一部分油，攪拌

加入麻辣粉，攪拌

再加一部分油攪拌

放入蔥薑蒜末，白芝麻，花生碎，攪拌

再加一部分油攪拌，最後加入水煮魚剩下打成末的麻辣粉，倒凈鍋裡所有油，攪拌，調入鹽，放涼，十裡飄香喲