綠豆餡元宵

主料：綠豆(200克)，白糖(100克)，糯米粉(500克)

將浸泡好的綠豆放入鍋中煮。

將綠豆慢慢煮熟。

在煮熟的綠豆加入白糖。

將白糖溶化後，關火，碾碎。

將碾碎的綠豆泥，搓成圓球，裝入盤中待用。

將圓球放在漏勺中，在放有清水的容器中過一下。

再放入裝有糯米粉的容器中。

均勻的裹上糯米粉。

再將裹上糯米粉的圓球重新放入漏勺中，在清水中過一下。

取出，再放入糯米粉中。

以此類推，元宵就滾好瞭。

將滾好的元宵裝入盤中待用。

鍋中做水燒開，將元宵倒入鍋中煮。

將元宵煮熟。

取出，裝入碗中即可食用瞭。

綠豆做法技巧

在挑選綠豆時，不能隻看顏色，還要註意用手摸，或者少買一點，回傢用水浸泡一會兒，如果水的顏色很快變深，就要引起註意，看是不是綠豆被染上瞭色。1.綠豆可與大米、小米摻和起來制作幹飯、稀飯等主食，也可磨成粉後制作糕點及小吃；

2.綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可制成細沙做餡心；

3.用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料；

4.綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效；

5.綠豆忌用鐵鍋煮。

綠豆的作用

抗菌抑菌、抗腫瘤、

降血脂、降膽固醇、

解毒、

增強食欲、保肝護腎

綠豆食用禁忌

如果想消暑，熬10分鐘左右，隻喝清湯就可以瞭；

要想解毒，則要熬的時間長點，最好把豆子煮爛，可以將豆子一起吃下。