筍幹燜花肉

筍幹燜花肉是一款適合增肥的朋友們來享用，制作時幹筍幹要提前泡發，五花肉先煮一下去除血沫，筍幹超級吸油脂，而五花肉就很多油脂，但又不象肥肉那麼肥膩，先在鍋裡炒出油脂再和筍幹一起燜，讓那肥滋滋，香噴噴的五花肉汁滲透進筍幹裡，而五花肉又帶著筍幹的清香，想著都香，吃起來超極解饞。

筍幹燜花肉的做法：

1、筍幹提前一晚浸泡（參考：筍幹的快速泡發方法），泡發後洗凈撕開再切段;

2、五花肉洗凈下鍋煮去血沫再切片;

3、熱鍋下油，倒入五花肉炒出香味;

4、加入蒜頭和薑片、八角一起翻炒，再加入料酒、生抽、老抽繼續炒香;

5、加入筍幹和著五花肉翻炒上兩分鐘左右，讓筍幹吸收五花肉的油脂;

6、加入適量的水和鹽，大火煮開再轉小火，燜上40分鐘左右;

7、煮到水還剩下少許的時候，加入青蒜梗和香芹翻炒下再蓋上蓋子煮熟;

8、最後加入蒜葉，翻炒幾下起鍋。

成品圖：

筍幹燜花肉制作技巧：

1、筍幹必須經過長時間浸泡，換水，去掉苦澀味道。

2、五花肉和筍幹須分開燜煮15分鐘左右，而不是一開始就混合來燜煮，是擔心筍幹吸收瞭所有的鹽份而過咸。

幹筍泡發全過程如下：

1、24小時清水浸泡。將幹筍放入清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水;

2、水煮。將浸泡24小時的筍幹放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，註意觀察，軟瞭的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍幹就再略煮個幾分鐘，筍幹最肉厚部分能用筷子戳過時即可;

3、水煮後的筍幹撈出，在涼水中再泡洗3-5遍後擰幹，便可進行讓幹筍味如鮮筍的重要步驟——幹筍發好後，用少量的啤酒揉搓，可使幹筍清香脆嫩，味如鮮筍!