酸漿辣子爆牛肚

【淡然的廚房小竅門：如何洗牛肚】牛肚好吃但很難處理，很多人買瞭牛肚的朋友不知道該自己清洗，按照以下三個步驟，就能輕松洗牛肚啦！步驟一：先在牛肚上加食鹽和醋，用雙手反復揉搓，直到黏液凝固脫離。 步驟二：將牛肚翻轉過來，仍加食鹽和醋揉搓，洗去黏液。 步驟三：將牛肚分成小塊，投入冷水鍋裡，邊加熱邊用小刀刮洗，直到水燒沸，牛肚變軟，再取出，仍用水反復沖洗幹凈。 今日美食推薦-酸漿辣子爆牛肚 【酸漿辣椒爆牛肚】時間：8分鐘熱量：215大卡 （100g牛肚-72大卡；100g酸漿辣椒-78大卡）分享：三人份

主料：牛肚(200g)
輔料：酸漿辣子(60g)

將洗幹凈的牛肚切絲，鍋內坐水，放蔥薑麻椒稍煮，下牛肚焯15秒左右撈出

酸漿辣子切條

蔥切絲、蒜薑切片

鍋內入油燒4成熱，下蔥薑蒜幹辣椒煸炒出香

倒入酸漿辣子和牛肚快速翻炒，倒入生抽、豆瓣醬炒勻，出鍋前入雞精翻炒均勻即可

牛肚做法技巧

1.於脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等癥;用牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁120克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食;

2.於元氣不足之虛勞。用生薑燉牛肚。方中用牛肚300克，生薑30克。將牛肚洗凈，生薑切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功;

3.於脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥。用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生薑3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生薑切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。

牛肚的作用

補虛、益脾胃

。治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。