口蘑燴豆腐

下班後逛超市正趕上商品特價買瞭很多東西，其中也有蘑菇和一些新鮮蔬菜等，今天用蘑菇做道全素美味的營養菜，叫做口蘑燴豆腐。通常隻要你不是吃齋的佛教徒，但又喜歡吃素那做起菜來就會選擇餘地寬泛一些。在烹飪界的老師傅的口中有句授徒時傳授的口頭禪，叫做葷菜素做、素菜葷做，這樣做出的菜會非常美味。舉例說，比如，你在制作蘑菇菜肴時用葷湯來調味味道就會大不一樣，我做過用醬肉湯會蘑菇，吃起來味道非常棒，既有肉的香味又能吃出蘑菇的鮮美味道，確實非常好。按此一原理還可以用海鮮醬、蠔油、鮑魚汁、XO醬等來制作，都是一種素菜葷做的方法，今天的這道口蘑燴豆腐就是用的XO醬作為調料來烹制的，具體做法如下；

主料：豆腐一塊(400克)，鮮口蘑(200克)
輔料：青豆(60克)，枸杞(10克)

先把豆腐切丁，然後和蘑菇一同焯水。

炒勺上火燒熱註入少許油爆香蔥薑，倒入XO醬煸炒數下烹入紹酒。

然後烹入醬油放入蠔油炒勻。

炒勻後註入清水下入豆腐、口蘑和青豆，然後燜煮5分鐘。

把豆腐、蘑菇燜煮5分鐘後用鹽、胡椒粉和味精調味。

調好味用水淀粉勾芡。

勾好芡汁後放入枸杞攪勻。

待芡汁糊化後便可出鍋碼盤上桌食用，見成品圖。