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紅燒豬蹄

紅燒豬蹄

豬蹄的功效不用我多說瞭吧,那豐富的膠原蛋白,絕對是美容的好手呀,跟花生搭配在一起,潤膚效果更是大大滴棒啊。大快朵頤。吃的那叫一個美啊。

紅燒豬蹄

豬蹄在買的時候就讓店傢切好啊,這樣回來省瞭很多事,把豬蹄放在花椒水裡浸泡半小時左右,去除豬蹄的那種臭味。再把豬蹄放在鍋中滾水五分鐘左右,然後撈出洗凈。把花生用水浸泡一會,把紅色外皮去掉備用。

紅燒豬蹄

鍋中把冰糖小火花開,把豬蹄放入均勻上好糖色。

紅燒豬蹄

豬蹄上色後倒入水,加入生抽,老抽,蒜,薑粉,蔥段,花椒,大料,草果,桂皮,去皮之後的花生,大火燒開,轉小火慢燉兩個小時。

紅燒豬蹄

美味的豬蹄花生出鍋啦,看著還不錯吧。

豬蹄做法技巧

1.豬蹄一般用於燉湯、燒、鹵;

2.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象,以防口蹄疫傳播給食用者,然後把毛拔凈或刮幹凈,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;

3.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是:將新鮮豬蹄去毛刮凈後,剖開並取出內骨,用鹽醃漬。在準備使用時,將其卷成圓棒形,用幹凈佈包裹,再用細長的草繩從頭到尾地纏緊,放到鍋中煮熟,拆去繩索和包佈,即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌;

4.豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費,可以煮面條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質;

5.作為通乳食療時應少放鹽,不放味精。

豬蹄的作用

1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;

2.豬蹄對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度;

3.豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

豬蹄食用禁忌

一般人都可以吃,更是老人、婦女、失血者的食療佳品

1.適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產後缺奶者食用;適宜腰腳軟弱無力者食用;適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用;

2.有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。

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