小豬腳奶香蔥花卷

饅頭、花卷本都是我們日常主食，習以為常，沒什麼特別之處。這裡呢，就稍稍的變瞭點小花樣，為的是使孩子們能更喜歡吃、並多吃一些；同時，在花卷裡加瞭牛奶和火腿，也使其更有營養，對孩子的健康也更有益處，希望能得到小朋友們的青睞

主料:面粉(200克)，幹酵母(2克)，牛奶(適量)
輔料:

食材

牛奶加糖，攪勻，在微波爐中稍加熱

用適量溫水調勻酵母，加入面粉中，再加入牛奶，打成絮狀，然後和成面團，發酵30-40分鐘

青蔥切碎，火腿肉切成小碎丁

加適量的鹽、油和雞粉，攪拌均勻，備用

面發好後，排氣10-20分鐘

面揉好後，分成小擠子

按成小餅

搟成圓形

撒上半邊的餡

從上向下對折

再撒上半邊的餡

由左向右對折

從左上角（指圖13的）對稱向半圓邊切下，至2/3處

自底端的兩邊向後折

在下端平面處，用刀背壓兩道

還做瞭蝴蝶樣的

水開後，上屜蒸15分鐘

出鍋

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。