蒜香芽菜炒凍竹筍

主料：青椒(適量)，凍竹筍(適量)，大蒜(適量)，芽菜(適量)

青椒切絲，蒜切粒。

凍竹筍提前拿出來解凍。

熱鍋少油下蒜末爆香鍋底，再下芽菜翻炒均勻。

下凍竹筍翻炒幾分鐘（竹筍上的冰碴融化成水，可以不添加水翻炒）。

下青椒絲翻炒片刻。

加耗油和鹽調味。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

芽菜的作用

芽菜所含的營養也較豐富，每100克中含：蛋白質4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，熱量174千卡，鈣660毫克，磷146毫克，鐵27.7毫克。芽菜中無機鹽，微量元素和維生素B1.維生素B2含量也很豐富。食用方法：芽菜由於質嫩脆，味甜香，除作燒白底子外，多用於調味，如熬湯提味，做面肉餡。燒肉和炒肉絲中放些芽菜，都可增加鮮味。

芽菜食用禁忌

一般人均可食用，因含鹽分重，所以高血壓、腎病患者慎食。