健康味精

味精炒菜能提鮮，可以使菜肴味道鮮美，促進食欲。但是從健康角度來講炒菜時還是少放味精的好。特別是有小孩子的傢庭，味精含有谷氨酸鈉，吃多瞭孩子個長不高。今天給大傢分享一款用蝦皮自己做的健康味精。

材料：蝦皮150克。

自制健康味精的做法：

1、蝦皮洗凈，用流動水反復沖洗幾遍;然後用水浸泡五分鐘，再用流動的水沖洗幹凈，瀝去水分控幹。

2、洗好的蝦皮放入鍋中，不需要倒油，開小火加熱，不斷地翻炒，炒至蝦皮徹底幹燥。

3、關火後再繼續翻炒一會，使熱量盡快散去，保持幹燥狀態。

4、炒好的蝦皮一定要徹底晾涼後，才可以放入攪拌機中去攪拌。

5、最後攪拌成粉狀即可，我做蝦皮味精是拿傢裡的果汁機攪拌的，很方便操作。

成品圖：

值得註意幾點的是：

做好的蝦皮味道精要放在密封的瓶子裡，再放入冰箱保存，保持幹燥是最重要的;存放時間不宜過長，最好在一個月內吃完，所以一次不要做多;蝦皮含鈉較高，菜中放瞭蝦皮味精後，鹽的用量要相應減少。

如果特想吃加味精的菜肴，可以用蝦皮或一些菇類做一些傢庭自制的健康味精，你瞧我這個蝦皮味精就很不錯啊，而且還很補鈣瞭!你也不要動不動所有的菜肴都放味精，

今天我告訴你一些菜肴就是不宜放味精的。

一：用高湯煮制的菜。高湯本來就具有一種見鮮味，而且味精的鮮味又與高湯的鮮味不同。如果用高湯烹制的菜加入味精，反而會把高湯的鮮味掩蓋，使菜的味道不倫不類，還不如不放味精好吃。

二：不能濫用味精。如蛋、雞、魚、蝦、肉等，本來就有濃鬱的自然香味，如果再放味精，反而會破壞其原有的鮮味。每道菜都放味精，會使人對味精產生依賴性，再吃不放味精的菜就會覺得味道一般，食欲減退。

三：涼拌菜不宜使用味精。因為涼拌菜溫度低，味精不易溶化，不能起到調味的作用。

四：酸味菜、糖醋、醋熘和酸辣菜等味菜，烹制時不宜放味精。因為，味精在酸性溶液中不宜溶解，而且酸性越強，溶解度越低，酸味菜放入味精，不會獲得應有的效果。有雞或海鮮燉的菜雞或海鮮有較強的鮮味，再加味精是浪費，並不能起到什麼作用。

如果你舍不得扔掉做菜加味精的習慣，有更重要的一點我得提醒你下：蒸、煮、急火快炒的菜不宜先放味精。因為在加熱過程中會使味精變成焦化谷氨酸鈉而產生毒性，所以可以在出鍋後加味精，這時溫度適宜，而不至於有毒性損壞我們的健康。