杭椒炒牛柳

杭椒炒牛柳做法簡快捷，是上班族的快手傢常小菜，杭椒的微辣浸入軟嫩的牛肉中鮮香撲鼻又咸香入味，來，再加碗白米飯真是相當的開胃呀，制作時牛內要提前醃制一下，最好放一些油，少加淀粉會讓牛內口感更加嫩滑。

杭椒炒牛柳的做法：

1、 科爾沁牛柳自然解凍後放於碗中，加入生抽，料酒，蠔油，淀粉，黑胡椒粉和1勺食用油。

2、 攪拌均勻後醃制15分鐘。

3、 杭椒洗凈去蒂，斜切成段。

4、 紅椒，蒜，薑和香蔥也分別切好。

5、 炒鍋中倒油，油溫7成熱時放入薑絲和牛肉。

6、 大火滑炒至牛肉變色後控油撈出。

7、 鍋中留底油，放入蔥段，蒜片，杭椒紅椒一起煸炒。

8、 炒至杭椒斷生變軟時加入炒好的牛肉。

9、 翻炒均勻，加少許鹽調味即可出鍋。

成品圖：

杭椒炒牛柳制作技巧:

1、 醃牛肉時淀粉不要太多，否則粘糊糊的會影響口感。

2、 醃牛肉時加一勺油能起到保濕且潤滑的作用，成品會更加軟嫩。

3、 我用的牛肉是科爾沁牛柳，如果自已選牛肉，建議用牛裡脊肉切的時候要逆著紋理切將長纖維切斷。