藍莓夾心黑巧裂紋

黑巧克力（DarkChocolate），通常是指可可脂含量在70~99%之間，乳脂含量低於12%的巧克力；她是巧克力中的臻品，也是我的最愛。由於Dark Chocolate 中不加牛奶所以它所含的脂肪並不是想象中的那麼高，而且它大部分是不飽和脂肪，每天適量吃點黑巧不僅不會長肉，還會有減肥的功效哦~~~。藍莓的好處在前幾篇博文中已表述，在此不再贅述瞭~~~，今天推出一款用黑巧和藍莓做的曲奇，不僅味美，而且還有著漂亮的外表，脆脆的外殼下有著柔軟的內心，濃鬱的巧克力香氣中蘊含瞭一絲酸甜的果味，希望能受到青睞。

主料：曲奇部分：黑巧克力（可可脂含量78%）(170g)，黃油(30g)，普通面粉(50g)，自磨杏仁粉(55g)，無糖可可粉(1小勺)，全蛋液(75g)，細砂糖(35g)，泡打粉(1/4小勺)，糖粉(適量)，曲奇部分：黑巧克力（可可脂含量78%）(170g)
　　輔料：夾心部分：藍莓凍果(適量)，黃油(20g)，椰蓉(30g)，全蛋液(適量)，細砂糖(15g)，核桃碎(適量)，夾心部分：藍莓凍果(適量)

原料。

原料。

原料。

把面粉、杏仁粉、無糖可可粉和泡打粉放在一起混勻，過篩

攪勻，取75g 放入打蛋盆中

一次性加入配方中的細砂糖35g

用蛋抽攪打至顏色變白，體積增大，呈細膩的粘稠狀

170g黑巧+黃油，隔水融化，攪勻

微涼後把打發好的蛋液倒入

用刮刀拌勻。篩入上述混合好的粉類材料，翻拌均勻。

成團後，覆蓋保鮮膜，冰箱冷藏2小時或過夜

餡料制作：黃油+細砂糖用手抓均，加入配方中的椰蓉和核桃碎，加入適量的蛋液拌勻；藍莓凍果 適量

取出冷藏的曲奇面團，按20g左右的量為一個，包裹上藍莓凍果餡料，然後放在糖粉中滾一下，讓其全部沾上糖粉，均勻的擺放在墊瞭烘焙紙的烤盤中，每個之間需留出足夠的空間

預熱至200°C，放入烤盤，中下層，上下火力，烘烤15分鐘左右，關火後在烤箱裡繼續燜5分鐘，取出，烤網上冷卻

完成。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。