綠豆涼粉

綠豆涼粉的做法網上有很多種瞭，今天我們介紹這款是是用綠豆自己在傢制作而成的，隻需要一臺料理機就可以完成瞭，純天然的綠豆涼，吃起非常健康。

綠豆涼粉的熱量是：130.52大卡/100克

有利低膽固醇、低鈉鹽、低飽和脂肪酸、富含維生素E、富含鉀。

自制綠豆涼粉的做法：

1、綠豆清洗幹凈，加入滾燙的開水，蓋上保鮮膜浸泡10小時以上，倒入泡綠豆的水，綠豆倒入料理機，加入500g純凈水打成漿

2、打好的獎過篩，將過篩後的豆渣加入500g水再過一次篩，將兩次過濾出的豆汁一起放入料理盆內，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏沉淀過夜。沉淀一晚之後的豆汁會有三到四層分層，上面的兩層倒出，取下面的兩層淀粉備用。

3、鍋內註入水燒開，沉淀好的綠豆淀粉加入1倍水化開成糊，將綠豆淀粉糊慢慢加入到鍋裡，並用搟面杖攪拌，煮成微透明狀關火，倒入抹瞭油的容器內自然放涼即成涼粉。淀粉與水的總比例1：3

4、取出涼粉，切成片再切成條或者細絲都可以

5、準備調味料，蒜拍碎，小蔥和香菜切小段，將生抽、醋、鹽、糖、油辣子混合成料汁澆在切好的涼粉上即可。

成品圖：

自制綠豆涼粉怎麼做好吃技巧：

**用綠豆做涼粉雖耗時，但制做的過程中有兩個衍生品綠豆水和綠豆沙，千萬不要扔掉，夏天太需要這兩樣瞭，打好的豆槳過濾時可以多過濾幾遍，這樣取得的淀粉更多一些，某丫隻過濾瞭兩遍，過濾後沉淀出的豆汁分層中間有一層是綠色，如果不用綠色層做出來的涼粉為純白色，某丫是連綠色層一起用瞭，所以有點淡淡的綠色。

夏天總是喜歡吃點爽口的食物，涼粉一類的廣受歡迎。這次動手試試這一道綠豆涼粉吧。