章魚燒Takoyaki

日本小吃燒魚燒我想大傢一定不陌生吧。甜中帶咸的醬汁替章魚燒的美味加分不少,成品的視覺效果實在太贊瞭，讓人看瞭都好想吃。外脆內軟，熱呼呼、圓滾滾的章魚燒，在傢自己做也沒問題。用心輕松簡單就完成，隻需要註意一些小步驟。

章魚燒的做法：

1.新鍋開鍋作法： 章魚燒模徹底洗凈，中火燒幹。鍋裡倒沙拉油，用毛刷把整面鐵模塗滿，包括上面平坦的部分。燒熱後，放上蔬菜炒一炒。炒完後，蔬菜棄之不用。

2. 鍋子洗幹凈，再度塗油熱模即可使用。章魚燒作法： 鍋子塗油預熱。 章魚用開水燙過之後,入冰水浸泡後,切成小塊備用。

3. 面粉、泡打粉過篩。除瞭水之外，全部材料攪拌均勻。再加入水慢慢拌勻。靜置10分鐘。章魚、蔬菜材料分別放入小碗中備用。靜置後面糊攪拌均勻後，倒入茶壺中備用。鐵模中火燒熱至面糊倒入時有“七”的聲音。每個鐵模小洞倒入約六分滿面糊。

4. 快速放上章魚腳、杏鮑菇、青蔥碎。下面的面糊凝固後，用鐵簽在面糊和鐵模的空隙中繞一圈脫模，再把面糊稍微翻起來呈傾斜狀。 撒上高麗菜碎，倒入第二次面糊。 用鐵簽在鐵模平坦處、每個小丸子的間隔中劃線，稍微把每個小丸子分開。

5. 繼續慢慢收圓。盡量把半熟的面糊及高麗菜收入每個圓洞中。如果黏鍋，再倒點油。翻動小丸子至表面均勻上色即可。下圖右上角為勉強收圓的小丸子。起鍋排盤。趁熱依序灑上海苔、柴魚片，擠上章魚燒醬及日式美乃滋即成。

成品圖：

章魚燒的小訣竅:沒有高湯冰塊的話，用普通冰塊也行。不然就是以一顆冰塊三大匙的比例，加等量的水代替高湯冰塊。火不要太小，記得要不時移動鍋子使之受熱均勻。我沒有青海苔，用海苔絲代替。