紅燒肉燉土豆

正宗的紅燒肉燉土豆制作時一般為兩步來做，一是煮紅燒肉，二是炸土豆。因為土豆需先用油炸成金典色，這樣煮時候土豆不宜爛，吸收瞭湯汁也是柔軟入味，炸過又更加香，所以特別適合拿來燉肉。炸土豆要記住一定先把土豆的水分擦幹凈，這樣炸時才不會亂油花飛濺。

材料：五花肉4條、小土豆12個左右、蔥2條、薑5片、蒜4瓣、辣椒2個

調料：生抽，紅糖，花雕酒，水

紅燒肉的做法：

1、五花肉洗幹凈切成大塊，鑄鐵鍋燒熱，放少許底油，放入五花肉煎出油脂

2、放紅糖同炒出香味

3、加入蔥薑蒜辣椒炒香

4、加生抽，花雕酒煮出香味。

5、加一碗到兩碗的水，蓋住肉面。煮開後，轉小火煮上半個小時。

炸土豆：

1、土豆滾刀切大塊，擦幹水分。一定要擦幹。

2、均勻的裹上一層面粉，抖掉多餘的粉。

3、省油些當然是平底鍋半煎炸的形式進行。不用著急，慢慢煎炸。之前的水分擦得幹，就不會到處飛濺油。

4、炸到外皮金黃就可以撈起控油瞭。炸土豆的重點就是一定要擦幹水分，裹上面粉，慢慢煎炸。土豆炸好的樣子。就這樣沾點醬料都很好吃的。

5、把炸好的土豆放入燉的8分熟爛的紅燒肉裡，此時紅燒肉的湯汁已經隻剩下一半，露出紅燒肉來瞭。

6、繼續燉到紅燒肉夠軟爛，收汁關火即可。

成品圖：

紅燒肉燉土豆的技巧：

1、不急著吃的就直接泡進湯汁裡，煮上5分鐘，關火，泡上一晚以求入味。我更喜歡這樣的操作，肉和土豆都更入味好吃。

2、用的依舊是這口鑄鐵鍋，用這鍋燉肉確實比普通鍋更節省時間。

昨晚就燉上瞭紅燒肉土豆，土豆炸過好美味，放到今天，第一可以不慌不忙的準備晚餐，第二完全入味更好吃。和包子媽一起買瞭魚，我不敢挑活的，還是包子媽代勞 吃一次新鮮魚壓力很大。蝦醬空心菜，冬瓜肉丸湯。。