幹煸茶樹菇

幹煸茶樹菇

主料：茶樹菇(300克)，五花肉(100克)
輔料：新鮮青(50克)，紅辣椒(50克)

把茶樹菇洗幹凈切段，五花肉洗幹凈切成肉絲備用；

把新鮮青、紅辣椒切成絲，大蔥、大蒜、生薑切成絲，幹紅辣椒剪成段備用；

把新鮮青、紅辣椒切成絲，大蔥、大蒜、生薑切成絲，幹紅辣椒剪成段備用；

炒鍋置火上倒入色拉油，至六成熱時倒入茶樹菇，炸成金黃色時出鍋瀝幹油備用；鍋留底油，放入肉絲炒熟加薑絲、蔥絲，蒜絲、幹紅辣椒段爆出香味後，放入郫縣豆瓣辣醬煸炒，放入炸好的茶樹菇煸炒出香味，然後放切好的新鮮青、紅辣椒絲繼續煸炒，調入醬油、精鹽，雞精、糖煸炒，讓菜肴入味，滴上芝麻油，出鍋裝盤即可。

茶樹菇做法技巧

茶樹菇素以醇厚鮮美、清香爽口、湯色清紅而著稱，烤、炒、油炸、煮湯、用酥粉油炸、冷熱皆宜。與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，實為傢備和宴席之珍品。

茶樹菇的作用

甘溫、無毒，有補腎、利尿、除濕、健脾、益氣健胃，補虛扶正，促進脂肪代謝、治腰酸痛、止瀉、抗腫瘤、抗癌的功效。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥