笨笨牌紅燒肉無水無油

紅燒肉香糯可口、色澤紅亮，肥而不膩的紅燒肉，屬於一道久經不衰的肉菜，也是百姓傢桌上的常客。“笨笨牌紅燒肉”冒險近在微薄上面很火爆，微站閱讀網就把無水無油版的笨笨紅澆肉的做法分享給大傢。

說起紅燒肉，基本每傢每戶都有自己做紅燒肉的方法，有炒糖色的，有用老抽和生抽來上色等等，看到這，很多剛入廚的新手都會對紅燒肉望而卻步，覺得過於繁瑣，其實真的也沒有那麼難，今天就教大傢用特別簡單食材p簡單做法，讓即使沒進過廚房的你也能成功做出美味紅燒肉來。

我們先用選料開始吧，選肉一定要選五花肉，它的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，五花三層，五花肉一定要連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮。第二步就隻要準備4碗調味料： 1碗腐乳汁、半碗醬油、1碗黃酒和半碗冰糖。其它的就還要些我們常用的燒肉大料就可以瞭。下一步隻需將蔥薑墊底，再將所有的調味料都放入進去， 直接開火燜煮就行。

過上半個小時候，這道不需要炒糖色， 懶人版的無水無油的紅燒肉就可以出鍋瞭。看著這色澤誘人、香濃味美、入口酥軟即化的紅燒肉，真的不能用言語來形容，是不是也想動手做盤來解饞呢?

笨笨牌紅燒肉紅燒肉

1、將五花肉切成麻將大小的塊，放入冷水中，再加入幾片薑和蔥段， 焯一下水。

2、準備好4碗調味料：1碗黃酒，1碗腐乳汁，半碗醬油，半碗冰糖。還有：薑片、蔥段、桂皮、八角、香葉、草果和幹紅辣椒。

3、將大蔥段和薑片鋪在鍋底， 再將大料撒在上面。

4、將焯過水的五花肉塊放在蔥段等表面上。

5、將準備好的4碗調味料倒入。

6、大火燒開， 蓋上鍋蓋。

7、 轉為小火， 燜上四十分鐘。

8.再轉為大火收汁。

9、洗凈的田七菜放入盆中， 加入鹽、蒜末、橄欖油和白醋。

10、攪拌均勻。

11、將拌好的田七菜鋪在碗底中。

12、最後在上面碼放做好的紅燒肉。

13、這樣無水無油版的美味紅燒肉就完成瞭。

成品圖：

笨笨牌紅燒肉怎麼做好吃技巧：

1、五花肉最好選用肥瘦相間， 切成麻將塊的大小， 這樣的大小正合適。 再放入加瞭薑片和大蔥的冷水中焯一下。

2、調味料的選擇很關鍵：4碗調味料：1碗黃酒，1碗腐乳汁，半碗醬油，半碗冰糖。其他如同薑片、蔥段、桂皮、八角等一般制作肉類的大料。

3、先將蔥段和薑片鋪在鍋底， 再放上焯過水的五花肉， 這樣使得五花肉不接觸鍋底， 避免扒鍋。 再將4碗調味料倒入。

4、大火煮開， 轉為小火， 燉煮約為四十分鐘， 再大火收汁。由於調味料汁中已經含有大量的鹽分，所以不需要另外再加鹽瞭。

5、盛入碗中前， 先拌點青菜或者焯點西藍花墊入盤中， 再擺上紅燒肉。 這樣不僅去油膩， 而且更加美觀。