迷你小熱狗匹薩

周六休一天為朋友的小孩做瞭一款匹薩。朋友的小孩很喜歡吃我做的匹薩，主要是實惠、真材實料、好吃、不惜下血本，呵呵！朋友的孩子們想吃啥都可以滿足她（他）們的需要。例如，為他們（她們）做過，肉的、海鮮的、水果的等等，反正是瞎琢磨瞎做唄，隻要孩子們喜歡就好，呵呵！時間久瞭大人也喜歡我做的匹薩，因此，每次做匹薩的時候個頭都比較大，甚至越做越大，反正入爐後都是要烤的，大也是一爐小也是一爐，這樣還可滿足朋友一傢三口的需要。一傢人不能有看的有吃的，大傢都能吃到才好，這樣朋友全傢才能皆大歡喜，呵呵！今天，做瞭一款稍微復雜一些的匹薩，裡面用的是薩拉米腸、維也納小泥腸還有北極蝦。此款匹薩叫做迷你小熱狗匹薩，其主要做法如下；

主料：高筋面粉(200克)
　　輔料：維也納小泥腸(130克)，薩拉米腸(60克)，北極蝦(80克)，洋蔥絲(40克)，青豌豆(30克)，紅椒丁(30克)，酸黃瓜(50克)，雞蛋(1枚)

面粉裡放入鹽、幹酵母、奶粉和細砂糖拌勻。

然後倒入橄欖油拌勻再用手搓散。

用30度溫水把面粉和成面團揉勻。

然後蓋上濕毛巾進行基礎發酵。

往蝦裡面放少許鹽、胡椒粉和檸檬汁拌勻，醃制半小時。

把醃好的蝦沾勻幹面粉。

然後再沾滿蛋液。

沾好蛋液後滾上面包糠。

用五成熱的油溫把蝦炸熟。

炸好後撈出備用。

把奶酪塊切絲備用。

把小泥腸用竹簽戳一些小洞備用。

把所有的食材準備好後備用。

把發酵好的面團取出放到案板上按扁排氣。

然後把面團再次滾圓揉勻。

上面蓋上濕毛巾松弛10分鐘。

把松弛好的面團分割出三分之一備用，把大一些的面團搟圓成餅鋪在烤盤裡，餅厚大約0.3厘米即可。

把另三分之一面團搓成條按扁，寬度2厘米即可。

用按扁的面片把泥腸逐一卷好。

然後在餅坯的周圍用毛刷塗上少許清水碼放上泥腸卷粘牢。

制作完成後用噴壺噴灑少許清水。

把烤箱預熱好，調整設定在發酵的檔位上，在烤箱裡放一盤熱水。

然後把烤盤置入烤箱進行保濕保溫發酵。

餅坯發酵好後開始鋪餡料；先用餐叉在餅坯上戳洞防止烘烤時鼓脹。

然後周邊塗抹蛋液。

塗抹好蛋液後舀兩大湯匙番茄匹薩醬塗抹在坯料上。

塗抹好醬料後撒上適量奶酪絲。

上面再鋪上鮮蘑片和薩拉米香腸，然後再撒上青豌豆和洋蔥絲。

在餅坯的餡料上均勻的撒上少許檸檬汁、鹽和匹薩草。

再撒上少許黑胡椒碎和奶酪絲。

置入上下火190度的爐溫中進行烘烤8-10分鐘。

然後取出鋪上剩餘的餡料和紅椒丁。

鋪好剩餘的餡料和適量酸黃瓜後撒上剩餘的奶酪絲。

置入烤爐再次烘烤5-8分鐘。

烤至餅坯上面的奶酪徹底融化後，取出擺放上炸蝦。

使蝦和奶酪粘牢後再次烘烤3-5分鐘即可。

烤好後取出用匹薩刀切開進行分餐食用。操作完成。

此款匹薩特點；顏色造型美觀、奶酪濃香誘人、材料豐富充足、酥香味美可口溫馨提示；1、面團要適當軟一些揉至面團細膩光潔有筋力為宜2、餡料不要鋪得太厚否則不易烤熟烤透3、奶酪可分為兩次添加進行烘烤這樣奶酪絲拉出的效果最好也可節省原材料4、放入蝦後不宜再烘烤的時間過久因為蝦是事先炸熟的隻要熱透就可以大炒勺的這款私傢烘焙坊出品的大匹薩“迷你小熱狗匹薩”就做好瞭供朋友們參考！

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

北極蝦做法技巧

教你如何快速的去蝦線

1.蝦買回來後，先清洗一下

2.將蝦的長須，以及多餘的部分剪去

3.在蝦的第二指節處，用牙簽抽出蝦腸

4.處理好的蝦再清洗一下待用

北極蝦的作用

北極蝦營養豐富，它含有大量優質的不飽和脂肪酸，而且還是優質蛋白質的攝入源，不含膽固醇，且脂肪與卡路裡含量一向極低。同時，它還富含維他命B12.鋅、碘、磷、鉀、硒、鐵元素以及微量的鈣、鎂和鈉等元素，是21世紀非常健康的食品。

北極蝦食用禁忌

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

豌豆做法技巧

1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭。

2.豌豆粒多食會發生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。

3.許多優質粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時往往會加入明礬，經常大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。

4.炒熟的幹豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等；

5.應用於消渴：豌豆適量，淡煮常吃；應用於氣血虛弱；豌豆、羊肉各適量，燉吃。

豌豆的作用

1.益中氣、止瀉痢、調營衛

2.利小便、消癰腫、解乳石毒

黃瓜做法技巧

1.黃瓜當水果生吃，不宜過多。

2.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

3.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

4.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

黃瓜的作用

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜食用禁忌

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。