自制沙拉醬

主料:蛋黃(1個)，玉米油(225G)，檸檬汁(25G)，綿白糖(25G)
輔料:無

稱重好所有用料。

蛋黃中加入綿白糖打發到顏色變淺，呈濃稠狀。

加入少許玉米油。

用打蛋器攪拌均勻，再繼續加入少量玉米油。

隨著油多次加入蛋黃變得越來越濃稠。

加入油至如圖所示的狀態。

放入一小勺的檸檬汁。（我沒用勺子，隻倒瞭一點進去）

加入檸檬汁的蛋黃會變得稀一些，此時我們就可以分次一點一點的加入玉米油。

當蛋黃變得越來越濃稠時再加入一點檸檬汁，一直重復加油和檸檬汁，直到油都加完。

攪拌完成即成沙拉醬。

綿白糖做法技巧

1.炒菜時不小心把鹽放多瞭，加入適量白糖，就可解咸；

2.糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用。

綿白糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

綿白糖食用禁忌

糖尿病患者不宜食用。