青蒜牛肉炒面

炒面是一道簡單快手的主食，隻要備好材料，大火快炒基本上隻需同五分鐘就能開吃瞭，微站閱讀網今天介紹這款青蒜牛肉炒面制作時先把牛肉給醃制一下在炒會會更入味，牛肉炒變色後在加入蒜白這樣能激發出他的香味，炒面一般選用半熟的面條，如果沒有，你就得先煮面，煮到六成熟，撈出過涼水，瀝幹水後用油拌一下，讓面條根根分明。炒面最好選用不沾鍋，先炒菜，再放入面進去炒，放入後要迅速的翻動，避免面條粘連，扒鍋底。

青蒜牛肉炒面的做法：

1、準備好原材料牛肉片一小碟，青蒜2概即可，還有面條適量根據人數據來定;

2、牛肉片中加入鹽、薑末、料酒和生抽，抓均勻醃制一下;再一次加入少許水，讓牛肉吃進去水，變得更加鮮嫩;

3、熱鍋涼油，放入醃制好的牛肉片煸炒;

4、煸炒牛肉片變色後加入蒜白繼續煸炒;

5、加入面條翻炒均勻;

6、加入適量的生抽翻炒上;

7、加入鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻;

8、加入青蒜葉翻炒變色即可;

9、盛入盤中即可享用。

成品圖：

青蒜牛肉炒面制作技巧：

1、牛肉片加入鹽、料酒、薑末等調味料醃制一下，如果想讓它更滑嫩，就多兩次加入少許水抓勻，讓牛肉吃進更多的水;

2、牛肉片翻炒變色後要先加入蒜白炒，激發其香味;

3、我用的已處理預熟的熱幹面，如果是生面，要提前先煮熟拌均勻後備用。

炒面要用什麼面好?

炒面用一般的面條來炒面都是可以的。可能有人會想在外面吃的炒面根根分明，自己做的時候，炒面就會變成一團團的，既不好吃又不好看。這個時候大傢就會怪面不好，沒有選好面。其實不然，除瞭面之外還和煮面的技巧及炒面時的火候有關，而面條本身影響不大。

我們可以在煮面條的時候放一小勺鹽，可以使面不糊湯，鍋一開就將面倒出過涼水，然後將水瀝去，加點香油拌一下，防止粘連。炒面時熱鍋必須夠熱，然後灑多些油，下面條拋炒，火必須很大。