微波燉蛋羹

科技發達日新月異，微波爐早已經是傢傢必備的電器之一，微波爐的出現也是給傢庭烹飪帶來的一次新的革命，微波爐的烹飪方式更快捷，無油煙。今天帶來的這款就是用微波爐做的一款快手蛋羹。微波爐也能做出完美光潔的蛋羹哦。

微波燉蛋羹的做法:

1. 將雞蛋打散成均勻蛋液。

2. 用準備盛放蛋液的盛器裝約7分滿的涼開水，和蛋液混合。

3. 加入適量鹽和糟鹵2調羹，用筷子調勻。

4. 將調勻的蛋液過濾網，會有少許沒打勻的蛋清，等分倒入容器中。

5. 將容器放入微波爐專用的器皿裡。

6. 蓋上蓋子，蓋子上要有小孔出氣，100%火力，3分30秒即可，之後撒上少許蔥花再燜一會即可。

成品圖:

微波燉蛋羹的做法小竅門:

1. 最好用涼開水沖蛋液，生水中有氣體，沸騰後氣體排出，蛋羹會出現小洞，熱水容易將蛋液燙熟。涼開水蒸雞蛋羹，蛋羹表面光滑，十分軟嫩。

2. 打好的蛋液最好經過一次濾網過濾，一方面可以將一些未打散的蛋清過濾掉，一方面蛋液打好後會有很多氣泡，過一次濾網，可以解決氣泡問題，這樣能提高順滑感。

3. 無論是用蒸鍋也好，用微波爐也好，蒸蛋的時間不宜過長。越是到瞭後期，變化速度越快，時間過長，蒸汽太大就會出現蜂窩。微波爐加熱一定要開孔，先加熱2-3分鐘看看情況再加時間，蒸鍋最好蓋的不要太嚴實，最好在旁邊看著根據成型情況出鍋。

4. 每次吃好的蛋羹碗總是會殘留一些蛋塊很難清洗，可以在碗表面先抹上一層薄薄的油，再倒入蛋液。

如何蒸好看的蛋羹:

雞蛋羹做法簡單、營養豐富;但有時蒸老瞭變成“蜂窩狀”，口感就差瞭。想要蛋羹細膩爽滑，除瞭水蛋比例2∶1，用文火蒸，選擇廚具也很重關鍵。

最佳選擇是導熱性好的不銹鋼碗，這樣不僅省火還更方便掌握火候，避免時間過長。如果傢中沒有不銹鋼碗，薄點的瓷碗也可以。水開後放入盛有蛋液的碗，蒸10分鐘左右即可。

另外，有些人喜歡把蛋液按人數分成小碗蒸，也有人習慣都放在一個大碗裡蒸。哪種更快、更營養呢?兩種方法其實差不多。如果用的是同種材質的容器，所需時間相差無幾。不用擔心，蒸蛋羹時水蒸氣的高溫不會破壞雞蛋的營養，因為雞蛋的營養主要是蛋白質和礦物質，它們都比較穩定，不會輕易被破壞。相較於煎炒炸，蒸能保住更多營養。

需要提示的是：蒸蛋羹時，最好給碗加個蓋，可以使蛋液自上而下受熱均勻，可避免表面已呈蜂窩狀，而底層還沒熟的情況。