巧克力大理石土司

醇厚綿延的巧克力，純凈的麥香與香濃的可可在唇齒間回蕩，一層又一層，千回與百轉，一切盡在不言中!

主料：高粉(260克)，燙面團(50克)，雞蛋(一個約50克)，奶粉(10克)，酵母(4克)，鹽(2克)，糖(40克)，牛奶(110克)，黃油(25克)
　　輔料：黑巧克力(50克)，黃油(20克)，高粉(20克)，可可粉(10克)，玉米粉(5克)，牛奶(60克)，蛋白(1隻)，糖(20克)

將面團材料中除黃油外所有材料放入面包桶，按和面鍵，和面10分鐘

加入黃油，按箭頭指示，選擇甜面包程序，按確定進入燒色選擇中色，再次按確定進入重量，選擇750克，按確定進入果料，不選擇添加果料，最後按啟動按鍵，程序開始運行。

趁面包機工作時制作巧克力夾餡，首先將巧克力和黃油融化。

直接在小奶鍋內混合高筋面粉、可可粉、玉米粉，加入牛奶和糖，攪拌均勻

加入融化的黃油和巧克力，再加入一個蛋白，攪拌均勻。

小火加熱至面糊變的略有粘性，攪拌時脫離容器四周和底部

把面糊倒在兩層保鮮膜之間，搟成方片，放冰箱冷凍

面包機工作到屏幕顯示1小時40分時按啟動鍵暫停程序

將發酵好的面團搟成正方形，把巧克力夾餡從冷凍室取出放在面團上面

將巧克力餡如圖包起

搟開，做第一次三折，松弛10分鐘後，做第二次三折

三折兩次後搟開

將面片切成二等分

每一份切成如圖形狀，頂端留少許不要切斷

編成辮子形狀

再將頭尾相連，做成繡球形狀。把面包機攪拌刀拿出，依次做好2個面團，放入面包桶中。再次按啟動鍵繼續運行程序到結束即可（如果面團沒有發到理想的狀態，可以按暫停鍵延長發酵時間

成品圖

如果用烤箱，可以在依次做好2個面團後，放入吐司盒，二次發酵至8、9分滿。烤箱預熱，180度烤40-45分鐘左右。上色後蓋錫紙，烤好後立刻取出脫模即可。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。