妙計錦囊

主料:大白菜葉(適量)，韭菜(適量)，豬肉(適量)
輔料:生薑(適量)，水淀粉(適量)，枸杞(適量)

將白菜葉與韭菜洗凈後，在鍋中放入適量鹽將白菜葉與少量韭菜氽軟。

將豬肉剁餡，生薑切沫，以料酒、雞精、生薑沫、適量鹽、蠔油、十三香、芝麻油將豬肉俺制10分鐘。

將韭菜切細。

將豬肉與韭菜拌均，並再加入少量鹽（以提韭菜味為準）。

將豬肉餡放在白菜葉上，包成囊，以韭菜氽過的韭菜葉打結，將枸杞點綴在卷中。

擺盤後移入蒸鍋中蒸10分鐘左右。

取出盤，起炒鍋將，盤子中蒸出的汁倒入鍋內，加入水淀粉，攪拌成透明粘稠狀關火。

將欠汁淋在均勻淋於白菜囊上，即可。

韭菜的作用

增進食欲、健胃消食、

散瘀活血、殺菌消炎、

護膚明目、

補氣壯陽。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃腸疾病

韭菜+蜂蜜=腹瀉

韭菜+菠菜=滑腸腹瀉

韭菜+牛肉=發熱上火

韭菜+牛奶=影響鈣吸收

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。