酸菜魚火鍋

酸菜魚火鍋，承載著我們大學的回憶，也承載著我們戀愛的回憶，那時，我們在外面吃飯時，經常會吃火鍋，其中就有酸菜魚火鍋，所不同的是，店傢把所有魚肉都加進去瞭，再放在電磁爐上加熱，那樣吃得也很滿足。之前也做過酸菜魚，加的是炸過的鯽魚，味道也鮮美，但還是想嘗嘗一邊吃一邊涮魚片的樂趣，同時嘗嘗鮮魚片的美味。

主料：草魚(適量)，酸菜(適量)，生菜(適量)，金針菇(適量)
輔料：辣椒(適量)，蒜頭(適量)，薑(適量)

草魚一圈（我們這裡的草魚都是好大條的，所以都是一圈一圈的買），洗凈切片，中間的骨頭切出。（第一次切魚片，說切是真的切，還不會片魚片，所以還待加油啊！）

酸菜洗凈切細。

生菜洗凈。

金針菇洗凈。

油豆腐備用。

辣椒和幹辣椒切段，薑切絲，蒜切片。

鍋裡熱油，炒香薑絲、蒜片和辣椒段。

加入帶肉的魚骨煎一下，煎至兩面變白。

加入酸菜翻炒。

翻炒一段時間後加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒。

加入水燒開。

燒開後轉入湯鍋，加水至八分鍋，燒開。

燒開後加鹽調味（要嘗嘗味道再加鹽）。

燒開再煮一段時間就可以涮魚片瞭。

魚片一放進去，很快就熟瞭，請看，嫩嫩的魚片。

吃一段時間，再加入其他涮菜，吸附瞭辣油的涮菜，辣辣的，很美味哦！越發的覺得金針菇真美味！記得吃點米飯哦，很香的！

草魚做法技巧

1. 烹調時不用放味精就很鮮美；

2. 魚膽有毒不能吃；

3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；

4. 草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴；

5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

草魚的作用

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3.對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

酸菜的作用

預防便秘及腸炎

;降低血膽固醇含量

;降低肝脂肪濃度

生菜做法技巧

1.因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈;

2.對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點;

3.無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆;

5.將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利於女性保持苗條的身材。

生菜的作用

生菜性涼，味甘，有清熱安神、清肝利膽、養胃之功效。

1、消脂減肥

有消除多餘脂肪的作用，對於愛美、希望保持身材的女性來說，是個不錯的選擇。

2、鎮痛催眠

有降低膽固醇的功效，輔助治療神經衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。

3、驅寒利尿

能刺激消化、增進食欲、驅寒利尿、促進血液循環等作用。

4、抑制病毒

其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。

生菜食用禁忌

尿頻、胃寒的人慎食。

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。