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豆渣五香蘿卜丸子

豆渣五香蘿卜丸子

看著早起打豆漿剩下的豆渣做什麼呢?正好傢裡還有醃菜的蘿卜,就做蘿卜丸子吧!

主料:紅蘿卜(250g),白蘿卜(250g),胡蘿卜(250g)
輔料:豆渣(250g),面粉(500g)

豆渣五香蘿卜丸子

將蘿卜分別洗凈切絲,蔥、薑切碎、油炸花生壓碎、黃豆芽洗凈控幹水分,豆渣和面粉準備好。

豆渣五香蘿卜丸子

將蘿卜絲、黃豆芽、蔥、薑倒入大的容器內,加鹽攪拌均勻醃5分鐘。

豆渣五香蘿卜丸子

醃好的蘿卜絲、黃豆芽控幹水分切碎。(不要切的太碎呦!)

豆渣五香蘿卜丸子

切碎的蘿卜絲和黃豆芽倒回容器,加鹽、味精、花椒粉、五香粉、香油、花生碎、一半的面粉。

豆渣五香蘿卜丸子

用手攪拌均勻,邊加如面粉邊朝一個方向攪拌上經。(感覺可以擠成丸子瞭,就不要再加面粉瞭。)

豆渣五香蘿卜丸子

炒鍋置旺火上加人油,燒至4--5成熱時轉小火。

豆渣五香蘿卜丸子

用手擠成丸子。

豆渣五香蘿卜丸子

丸子入油鍋,剛入油鍋時千萬不要翻動,等表面起硬殼時再翻動。

豆渣五香蘿卜丸子

丸子表面金黃時就可以出鍋瞭,邊炸、邊下、邊撈。

豆渣五香蘿卜丸子

配上一碗雞蛋湯,想吃嗎?呵呵!

沒有豆渣也可以將饅頭捏碎放入可以保持丸子內的柔軟

紅蘿卜做法技巧

1.蘿卜適用於燒、拌、做湯,也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多,生吃以辣味少者為好。

紅蘿卜的作用

含有豐富的維生素a,維a具有明目,輔助治療多種眼疾,增強免疫力,清除自由基,促進生長發育,保護胃、呼吸道黏膜的功能。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食,炒食,做藥膳,煮食,或煎湯、搗汁飲,或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯,也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和,以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食,但要註意吃後半小時內不能進食,以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用;也不宜與紅白蘿卜同時食用;同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食,會破壞維生素c,降低營養價值。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外,容易吸到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法,也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時,不要加醋,以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質,因此涼拌生食不利於吸收,當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇:以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多,以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但隻有烹調,其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。

8.研究發現,婦女過多吃胡蘿卜後,攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

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