港式炒桂花翅
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看著早起打豆漿剩下的豆渣做什麼呢?正好傢裡還有醃菜的蘿卜,就做蘿卜丸子吧!
主料:紅蘿卜(250g),白蘿卜(250g),胡蘿卜(250g)
輔料:豆渣(250g),面粉(500g)
將蘿卜分別洗凈切絲,蔥、薑切碎、油炸花生壓碎、黃豆芽洗凈控幹水分,豆渣和面粉準備好。
將蘿卜絲、黃豆芽、蔥、薑倒入大的容器內,加鹽攪拌均勻醃5分鐘。
醃好的蘿卜絲、黃豆芽控幹水分切碎。(不要切的太碎呦!)
切碎的蘿卜絲和黃豆芽倒回容器,加鹽、味精、花椒粉、五香粉、香油、花生碎、一半的面粉。
用手攪拌均勻,邊加如面粉邊朝一個方向攪拌上經。(感覺可以擠成丸子瞭,就不要再加面粉瞭。)
炒鍋置旺火上加人油,燒至4--5成熱時轉小火。
用手擠成丸子。
丸子入油鍋,剛入油鍋時千萬不要翻動,等表面起硬殼時再翻動。
丸子表面金黃時就可以出鍋瞭,邊炸、邊下、邊撈。
配上一碗雞蛋湯,想吃嗎?呵呵!
沒有豆渣也可以將饅頭捏碎放入可以保持丸子內的柔軟紅蘿卜做法技巧
1.蘿卜適用於燒、拌、做湯,也可作配料和點綴;
2.蘿卜種類繁多,生吃以辣味少者為好。
紅蘿卜的作用
含有豐富的維生素a,維a具有明目,輔助治療多種眼疾,增強免疫力,清除自由基,促進生長發育,保護胃、呼吸道黏膜的功能。
白蘿卜做法技巧
1.蘿卜可生食,炒食,做藥膳,煮食,或煎湯、搗汁飲,或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯,也可作配料和點綴;
2.蘿卜種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;
3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和,以利於營養吸收;
4.白蘿卜宜生食,但要註意吃後半小時內不能進食,以防其有效成分被稀釋。
白蘿卜的作用
蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化。
白蘿卜食用禁忌
服用雙氫克尿塞時不宜食用;也不宜與紅白蘿卜同時食用;同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食,會破壞維生素c,降低營養價值。
胡蘿卜做法技巧
一般的抽煙者之外,容易吸到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法,也可做配料。
2.烹調胡蘿卜時,不要加醋,以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。
3.維生素A為脂溶性物質,因此涼拌生食不利於吸收,當以油炒或與肉同煮為宜。
4.胡蘿卜選擇:以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。
胡蘿卜的作用
腸胃不適、便秘、
夜盲癥、
性功能低下、
麻疹、
百日咳、
小兒營養不良。
胡蘿卜食用禁忌
1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜
2.服用雙氫克尿塞時不宜食用
3.食用時不宜加醋太多,以免胡蘿卜素損失
4.食時咀嚼時間不宜過短
5.不可與紅白蘿卜同時食用
6.不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。
7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但隻有烹調,其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。
8.研究發現,婦女過多吃胡蘿卜後,攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。