紅燒肉

自從網絡爆出紅燒肉裡有添加劑，這外出吃飯又少瞭一道菜。婆婆是做紅燒肉的高手，川菜是她的拿手菜，今天剛好有空，就和我一起跟俺婆婆學學這紅燒肉吧！

主料：五花肉(750g)，土豆(兩個)
輔料：辣子(一個)，生薑(20g)

五花肉切成麻將塊大小

在開水鍋中煮大概15分鐘，撈起來用清水洗凈，備用

土豆切成2厘米左右的小塊

將白砂糖、料酒、醬油、豆瓣醬準備

炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入白砂糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時將五花肉倒入

翻炒兩分鐘，加入生薑和適量的鹽、胡椒、八角粉，繼續翻炒約三分鐘

待肉顏色變成淡焦黃倒入土豆，加入料酒、豆瓣醬、紅燒醬油

繼續翻炒至土豆和肉都呈現金黃色，再加入辣椒翻炒一分鐘

加入開水和雞精，水剛好沒過肉煮，中火煮10分鐘左右（水變少為止

一盤香噴噴的紅燒肉就成功啦！

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。