麻辣土豆燒雞

土豆和雞肉向來就是最經典的搭配，今天這道麻辣土豆燒雞便是采用這最經典的搭配做成的一道美味菜肴，將土豆和雞肉做成麻辣的味道，吃起來可以讓人出的一身汗，暖身爽口美味。

這道菜肴在調料上選用的是豆瓣醬和花椒，在冬天，麻辣食物是最受歡迎的，麻辣除瞭暖身之外，這裡還為雞肉和土豆增味，燉至綿軟的土豆吸收瞭麻辣的味道，吃起來風味十足，鮮美的加入也更是麻辣鮮香。

麻辣土豆燒雞的做法教程：

1、土雞治凈，斬成核桃塊兒，提前用清水浸泡3、4小時，中間多次換水，撈出瀝幹水分備用。

2、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊兒。蔥薑切片。香菜切段。郫縣豆瓣醬略剁碎。糖、料酒、醬油、鹽調成味汁。八角、花椒、辣椒用洗凈瀝幹。備用。

3、鍋中入油燒熱

4、下入土豆，轉小火慢慢煸炒，至土豆表面金黃起焦，盛出備用。

5、鍋中在加入少許食用油，下入蔥薑後，加入八角、花椒和幹紅辣椒，爆出香味兒。

6、下入雞塊，轉中大火，快速煸炒，煸炒出雞塊中的水汽並出油，轉小火。

7、將雞塊兒撥到一邊，在油中下入郫縣豆瓣，小火煸炒豆瓣醬汁出紅油。

8、與雞塊一起煸炒均勻。

9、下入調味汁，轉大火，翻炒均勻。

10、加入土豆塊兒，翻炒均勻。

11、加入適量開水，沒過食材即可。大火煮開，轉小火蓋鍋蓋慢燉，中間翻炒。

12、燉至雞塊、土豆熟爛，如果還有湯汁可大火收汁，撒上香菜段，起鍋即可。

成品圖：

麻辣土豆燒雞的美味小竅門：

1、雞肉下鍋前可焯水。我覺得生炒更香，所以采取瞭提前浸泡去血水的辦法。

2、註意火候，避免把調味料炒糊。例如，先煸炒蔥薑，再下八角花椒幹辣椒。下入郫縣豆瓣後也要用小火煸炒出紅油。

麻辣土豆燒雞的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，吃起來非常美味的一道菜肴，麻麻辣辣的味道可以讓你吃的出一身汗，在這個天氣冷冷的季節裡，食用這樣一道美食很是不錯。