豬肉白菜生煎包

生煎包為上海的名小吃，據說已有上百年的歷史瞭。其特點為：皮酥，汁濃，肉香，精巧。外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和蔥花聞起來香香的，咬上一口肉香，油香，蔥香混合在一起在口中久久留香，我做的是傢庭版的生煎包，雖然沒有人傢上海的生煎包做的好，但也很好吃哦。

面粉中加入發酵粉白糖，揉成面團。

蓋上保鮮膜，放溫暖處醒發。

趁面團發酵的時間，準備餡料，白菜洗凈。

剁成小粒，剁好後放一勺鹽攪勻。

把白菜餡放屜佈上，包上把白菜中的水分擰幹。

肉餡煸熟加入到處理好的白菜裡，再加入蔥薑末。

加入黃豆瓣醬一勺，糖，鹽，白胡椒粉 味精，雞精，香油，攪拌均勻。

面團醒發至2—3倍大。

案板上撒一點點小蘇打，均勻地揉進面團裡，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

把面團分成均等的小面擠子。

面杖搟成圓片。

將餡料包入，包成包子，蓋上保鮮膜進行二次醒發，醒發至2倍大。

餅鐺燒熱，加適量的玉米油，把包子碼入餅鐺內。

往鐺裡加適量的清水。

蓋上鍋蓋小火煎至水份收幹，再加一次水，煎至水份收幹時，小火再煎2分鐘，使包子底部定上一層焦底。

出鍋，開吃嘍。

白菜做法技巧

1. 可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心。

2. 切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。

3. 烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失。

4. 大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭。

5. 白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

白菜的作用

1、增強抵抗力

白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2、解渴利尿

白菜幹甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3、通利腸胃

過燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4、促進消化

白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便幹燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由於長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟瞭就千萬不要隔天食用，白菜中的亞硝酸鹽會大大增加，亞硝酸鹽被人體吸收後會導致食物中毒；2、白菜與黃瓜同食，會被黃瓜中的維生素分解酶破壞，降低營養；3、白菜與豬肝、羊肝同食、維生素C會被破壞。