薑蓉雞

新年要吃大吉大利的薑蓉雞，薑蓉雞，老派菜系，金黃酥脆的薑蓉是這道菜的精華所在。取大吉大利寓意，包含著美好的祝福與象征。薑蓉雞是以薑蓉佐以鮮嫩的雞肉同食，是另一番美味。薑，普通的生薑即可，雞，選鮮嫩的仔雞最宜，減少烹制時間。菜品依舊保持著簡單烹制為原則，食其本味，簡單即美味。

薑蓉雞，第一次在上海吃到這道菜時充滿瞭好奇，雞肉烹制千萬種，薑蓉如何搖身蛻變成瞭主角?生薑，調味去腥，味辛溫，有散寒發汗、化痰止咳等多種功效，且有“嘔傢聖藥”之稱。

食材：文昌雞一隻、生薑300g、梨一顆、海鹽適量、料酒適量

薑蓉雞的做法：

1、準備食材。

2、生薑去皮。

3、捶打成薑蓉，越細膩成品越美觀。

4、擠出薑汁，淋於雞肉。

5、鹽，料酒調味。

6、梨切塊裝入雞肚子內，***雞身使其充分入味，醃制30分鐘。

7、蒸鍋入水煮沸後，放入雞蒸約25-30分鐘，蒸熟後將雞取出放在通風處晾晾。

8、同時，薑蓉入油鍋炸制金黃色，濾出備用。

9、雞肉切塊擺盤，薑蓉點綴即可食用。

成品圖：

秉持著飯本之味隊的 “簡單=美味”為原則，傾心為大傢帶來五道飯桌之作，恭賀新年，大吉大利。飯本之味隊#的年菜理念是食者，欣然也，食味，其本為鮮，然則飯本之味。輕食有道，輕則一是少鹽油，二是量少為佳。成品易簡，烹制簡單，用時較短，避繁瑣，簡為精。將食材賦予新的創意，碰撞出層次感更豐富的菜品，以食材之味，享佳肴真美。