豉椒牛柳

鮮嫩的牛柳,搭配上青椒、紅椒、洋蔥在鍋中爆炒、香味四溢。成品後的成色豐富多彩，讓人大飽眼福。炒出的牛柳鮮嫩好吃，搭配上米飯，簡直就是絕配。

豉椒牛柳的做法：

1、將牛柳去筋，切橫紋薄片，也就是逆絲切片。然後用鹽、雞粉、小蘇打、生粉加適量的水，老抽醃制，最後加少許油。牛肉與調味料的比例為1：1：1：2。醃制的時候，水不要一次加太多，要分次加入。醃制好的牛肉應該是用手捏後感覺有彈性。

2、青椒、紅椒去籽，切成象眼狀的角，也就是菱形角，洋蔥也如是、蒜切片、薑切片、蔥切成蔥度、豆豉用刀微微壓一下一會好出香味。

3、鍋做熱放入少許油做溫。

4、放入漿好的牛柳。

5、慢慢滑散使之成熟均勻。待牛肉片稍一變色，盛出牛肉片。

6、鍋留底油，放入蒜片、薑片、蔥度，炒豆豉爆香。

7、接著放入洋蔥塊煸炒出香味。

8、將劃好油的牛肉倒入鍋內，烹少許料酒。此時根據自己口味下、雞粉、生抽、老抽、糖、蠔油調味。

9、接著放入青椒、紅椒角，翻炒幾下。

10、翻炒的同時，需要往鍋內點一點點湯或水，然後用水淀粉勾芡,翻炒出鍋。

成品圖：

豆椒牛柳的小訣竅：

1、豆豉建議買陽江豆豉。

2、牛柳醃漬好可以蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍一小會這樣不容易脫漿。

3、蠔油現在都很咸，豆豉也是巨咸千萬別再多加鹽瞭。