土豆塊燒肉

主料：豬前腿肉(350克)，土豆(2個)
輔料：蒜頭(2個)，薑片(若幹)

豬肉洗凈沸水抄一下，冷水沖一下。

洗凈處理好的肉切塊備用

土豆去皮洗凈切滾刀塊，切好的土豆要清水過一下洗去淀粉，因為呆會要油炸一下，所以洗好的土豆最好要吸幹水，這樣炸起來才不會濺油

熱鍋下油，油熱下土豆。

土豆炸至金起黃色，表皮變硬的時候撈起來備用，炸好的土豆聞起來十分誘人，我都會忍不住吃一塊，真香！

鍋底留點點油，炸香薑蒜，鏟到一邊，下兩勺白糖，小火讓糖融化，註意火的控制

糖融化成金黃色液體，熬糖是為瞭給肉炒糖色，做出來顏色漂亮，而且味道又鮮美。

切好的肉下鍋，翻炒，看起來顏色很漂亮，香啊

炒得糖全都裹在肉上，顏色變金黃的時候放料酒兩勺左右，老抽兩勺、生抽適量，翻炒均勻

加水適量，蓋上蓋子煮10-20分鐘，我一向喜歡吃爛一點的肉，所以，我倒在高壓鍋裡，大火燒開後改中小火，冒氣20分左右。
肉燜熟後打開鍋蓋，把土豆倒進去，放鹽、雞精調味，然後再蓋上蓋子燒開小火5分鐘關火即可。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。