奶油夾心輪胎餅幹

為著某種目的，想要把餅幹做成這模樣。各種方式在腦子裡盤算來盤算去，最終敲定此做法。——想必，它應當最簡便省時。方子麼？幾個配方在心裡倒騰來倒騰去，最後決定改編孟老師的可可卷心酥餅。——順帶解決那點被摻雜瞭少許蛋黃的蛋白。盤算得很好，制作很順利，一切盡如想象。然而，有點遺憾，它沒能用在最初為它設計的去處，隻好被作為餅幹吃掉。

主料：黃油(90克)，糖粉(65克)，低筋粉(195克)，泡打粉(1/4小勺)，蛋液(20克)，可可粉(3小勺)
　　輔料：基礎奶油霜(適量)

餅幹料

黃油軟化，加入糖粉

用橡皮刮刀拌勻

再用打蛋器攪打均勻

分次加入蛋液，快速打發

低筋粉和泡打粉一起篩入

拌成均勻面團

分出1/4，在剩下的3/4面團中加入可可粉，揉勻，成可可面團

將白面團搓成直徑約1.5厘米的長條

可可面團搟成厚約1厘米的長方形，寬度約為白面團截面的周長

將白面團放在可可面團上

卷起可可面團，將白面團包住

對好接口，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏至硬

取出，切成厚約0.5厘米的片

擺入烤盤

用直徑等於白面團截面的圓蓋沿白面團的邊緣壓出凹槽

再用小口徑的筆桿在圓心壓出一個小圓

用勺把在白面團上畫出幾道輻條

放入烤箱，中層，上火170度，下火160度，烤20分鐘左右，

出爐，晾涼

徹底冷卻後在一片餅幹的底部抹上奶油霜

合上另一片，即成。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。